ヨーグルト・卵・塩味で…初めての味！ヨーグルトはもっとお料理に使える

女性にとってなじみが深い食べ物、ヨーグルト。美と健康のために、朝食やおやつに食べている人も多いでしょう。

日本ではそのまま食べるのが一般的ですが、海外旅行や国内の各国専門レストランなどで、ヨーグルトを使ったお料理に出会ったことはありませんか？

「私もヨーグルトを毎日朝に食べていました。でも、世界では料理に使っている国も多いし、ヨーグルトにはもっといろんな可能性があると思うんですね。それをご提案したくて、お店をオープンしました」

と話すのは、ヨーグルト料理「エッグル」の店長、矢車美幸さん。

「エッグル」は、東京スカイツリーの足元にある東京ソラマチ（墨田区押上）2Fに誕生した、期間限定のPOPUPストアです（2022年12月9日～2023年1月31日、営業時間:10時～21時／施設に準ずる　Tel:03-6456-1415、プロデュース・運営はオペレーションファクトリー）。

腸活を探求している女子SPA!としては興味津々！ ヨーグルトの知られざる可能性について、取材してきました。

◆ヨーグルトを料理に使う、という新提案

まずは、ヨーグルトを塩味で料理に使うという提案です。

店名にもなっている看板メニュー「エッグル」は、「ヨーグルト」と「エッグ」をかけあわせた造語。ヨーグルトになんとポーチドエッグが乗っているんです。そして、アンチョビ＋ツナの塩味がベース。ヨーグルトで塩味って新鮮です！

「開発中に食べた時には、私もびっくりしました（笑）。海外のヨーグルト料理を研究している中で出会った、『ヤイツァ ポ パナギョルスキ』という料理がヒントになっているんです」（矢車店長、以下同じ）

え？ ヤイツァ、ポ‥‥？ もう1回言ってもらえますか。

「ヤイツァ ポ パナギョルスキ（笑）。プレーンヨーグルトにポーチドエッグをのせ、塩気の強いチーズなどで味をととのえた、ブルガリア料理です」

調べてみると、トルコでも「チュルブル」という名で同じようなお料理があるようです。インドではカレーと、ロシアではビーツと……海外では塩味でヨーグルトを食べるのが主流なんですね。