外出を自粛する毎日で「運動不足で太ってきたかも…」と感じている方は少なくないと思います。ダイエットには「まずは運動！」と考えがちですが、実は激しい運動をした後はリンパ球の各免疫細胞が一時的に大幅に減少することになり、免疫機能が低下すると言われています。だからこそ免疫力をキープしつつダイエットに取り組むためには、 「適度な運動とともに免疫力キープ＆ダイエットに効く食事を心がけること」 が大切。そこで今回は、そんな免疫力キープ＆ダイエットにおすすめ、豆乳を使って簡単にできる【朝ごはん】のおすすめレシピ２つを紹介します。
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【かぼちゃポタージュ】
カボチャの風味が引き立つポタージュです。ミネラルが多い豆乳を使うことで簡単にコクが出ます。
｜材料｜ ４人分
- かぼちゃ 1/8個（皮をむいて５mmの厚さに切っておく）
- 玉ねぎ 1/4個（薄くスライスしておく）
- オリーブオイル 大さじ１
- 水 300cc
- 塩・こしょう・パセリ 各適量
- 無調整豆乳 150cc
｜作り方｜
（１）鍋を熱して温まったらオリーブオイルを入れて弱火にして玉ねぎを入れて炒める
（２）玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを入れて全体に火が通るまで炒めて塩・こしょうをする
（３）（２）に水を入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、ふたをして8分くらいかぼちゃがやわらかくなるまで煮る
（４）（３）をハンドブレンダーで攪拌したら無調整豆乳を入れ、味が足りなければ塩で味を調える。仕上げに、パセリとこしょうをふりかけて出来上がり
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