ブルーベリージャムとココナッツクリーム＆バナナとブルーベリーのココナッツクリーム

【材料】
・パン:1枚
・ココナッツミルク:1缶（400ml）
・砂糖:適量
〈ブルーベリージャム〉
●冷凍ブルーベリー:100g
●砂糖:20gくらい
●レモン汁:適量
〈バナナとブルーベリーのクリーム〉
○バナナ:1/2本
○冷凍ブルーベリー:50g
○クリームチーズ:18g
○レモン汁:小さじ2

【作り方】
①ココナッツミルクの缶を冷蔵庫で一晩冷やす
②分離して浮いてきた分をすくって砂糖を加えて泡立て器で混ぜる
※氷水で冷やしながら混ぜるとより固まりやすいです。
③●を合わせて汁気が出てきたらお鍋に入れ弱火で煮る
④○をフードプロセッサー等で攪拌する
⑤パンにココナッツクリームを塗り、ブルーベリージャムやバナナとブルーベリーのクリームを塗る

生クリームのような見た目のココナッツクリームですが口溶けはあっさりです。
甘い香りなので甘味抑え目でも満足感があるのがうれしいところ。
見た目も味もブルーベリーによく合います。

いかがだったでしょうか。
おいしいだけじゃなくビタミンミネラルなどの女性にうれしい栄養がたくさん含まれたフルーツは積極的にとりたいですよね。ぜひ試してみてください！

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