豚肉には独特の臭みがあり、消したいけど対処法が分からないという人も多いのではないでしょうか？この記事では、豚肉の臭みの原因・重曹やスパイスなどを使った臭みの消し方・保存方法・豚肉の臭み消し効果があるおすすめレシピをご紹介します！
豚肉の臭みの原因とは？
豚肉を購入し、いざ調理しようと思ったら臭みがある……。
そんな経験をしたことはないでしょうか？
豚肉の臭みの原因はさまざまあります。
ここでは、豚肉の臭みの原因についてご紹介します。
原因をしっかり知り、おいしい豚肉料理を作りましょう！
豚肉が古い
豚肉は他の肉よりも劣化がはやく、やがて「腐敗臭」が発生します。
豚肉が灰色や緑色に変わっている・酸っぱい臭いがする・触ると糸が引くような状態であれば、腐敗している恐れがあるので廃棄するのがベスト。
火を通せばまだ食べられると思う人もいるかもしれませんが、食中毒を引き起こす恐れがあるので注意が必要です。
また、消費期限の確認もしておくことが大切。
消費期限を過ぎると豚肉に雑菌が繁殖し、調理しても臭みを消すことができにくくなります。
消費期限内に使いきれない場合は、あらかじめ新鮮な状態のときに冷凍保存しておくのがおすすめです。
豚の雄臭・先祖返り
豚の雄は雌に比べて獣臭が強い特徴があり、子豚の頃に去勢を行い臭いを軽減します。
しかし、外国産（イギリス・オーストラリア・アイルランド等）の豚は去勢を行わない場合があるので注意が必要です。
また、もう一つの原因として先祖返りが挙げられます。
先祖返りは、元々の先祖の性質を強くもって生まれるという現象です。
豚は野生である猪を品種改良して作り出された動物なので、先祖返りが起こると、獣臭が強い猪の性質をもつ豚が生まれる場合があります。
エサの臭い
豚肉の臭みの原因は飼料も関係しています。
豚は基本的に何でも食べるので、残飯のような飼料を与えると臭みの原因に。
飼料の種類はさまざまあり、臭みを抑える植物性飼料を使っている養豚場もあります。
豚肉を購入する際はパッケージを確認したり、公式サイトでどのような飼料を使っているか確認することもおすすめです。
