歯ざわりシャキシャキ！新じゃがのマスタードサラダ
(画像=『michill』より引用)
新じゃがいものみずみずしさと甘みを味わうサラダです。千切りにした新じゃがいもは、短時間でさっとゆでて歯ざわりを残すのがポイント。マスタードとマヨネーズのドレッシングで、味わい豊かに仕上げます。
材料（3人分）
新じゃがいも 250g（中2個）
新玉ねぎ 1／4個
ハム 5枚
豆苗 1／6袋
A）マスタード 大さじ2
A）マヨネーズ 40g（大さじ3と／2）
A）醤油 小さじ1
A）蜂蜜 小さじ1
A）こしょう 少々
A）塩 小さじ1／4
作り方
(画像=『michill』より引用)
① 新じゃがいもは、皮をむき、スライサーなどで細い千切りにする。熱湯で30秒～1分程度茹で、ざるにあけて冷ます。
② 新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ハムは千切りにする。豆苗は根元から切り、長さを4等分に切る。
③ ボウルに冷ました新じゃがいも、新玉ねぎ、ハム、豆苗を入れて、Aの調味料を加えて和える。
新じゃがいものおいしさを味わうレシピを2つご紹介しましたが、肉じゃがなどの煮物や、フライドポテトなどの定番料理でも、皮つきのまま使って調理できます。
みずみずしい新じゃがいもならではのおいしさを、たっぷり味わってください。
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