イタリアのシチリア島伝統のスイーツ「カッサータ」は、チーズクリームの生地にたっぷりのドライフルーツとナッツ、砕いたチョコレートを混ぜ合わせて冷やし固めた贅沢なアイスケーキです。断面が宝石をちりばめたように綺麗なので、インスタ映えするスイーツとしても人気ですよ！おもてなしの一品にもおすすめです♡
カッサータってなに？イタリア発の人気スイーツ
カッサータはイタリアのシチリア島生まれのアイスケーキです。
一般的には、リコッタチーズを使ったクリーム生地にドライフルーツやナッツ、チョコレートを加え型に入れ冷やし固めて作ります。
チーズの種類や中に加える材料を変えたり、リキュールを加えるなどアレンジも無限大。カットした断面が宝石のようにキラキラしているので、インスタ映えするスイーツとしても話題の一品です。
牛乳1本で簡単！自家製リコッタチーズ（カッテージチーズ）レシピ
リコッタチーズやカッテージチーズなど、普段はあまり使い慣れない方が多いと思いますが、どちらのチーズも牛乳を使ってお家で手軽に作る事ができます。
リコッタチーズとは、牛乳からチーズやヨーグルトを作った際に出る水分（ホエー）を再利用して作った物です。
カロリーが他のチーズより低めで、栄養は豊富なのでダイエット向きのチーズとも言われています。あっさりしたテイストで、いろんな料理に幅広く使えるのが特徴です。
カッテージチーズは、牛乳から乳清を除いた後に残るオランダ発のフレッシュチーズで、少し酸味のある爽やかなテイストが特徴です。豆腐を崩したようなボロボロした見た目が特徴で、サラダのトッピングや、パスタやピザなどにのせたりしてあるのをよく見かけます。
この2つのチーズは微妙な差はあれどとてもよく似たものなので、今回は作りやすいカッテージチーズを使ったレシピをご紹介します。
材料（出来上がりの量約150g）
・牛乳（成分無調整の物）1L
・レモン汁 大さじ3
・塩 ひとつまみ
作り方
① 牛乳と塩を小鍋に入れ沸騰直前まで温める
② レモン汁を少しずつ回し入れゆっくり混ぜながら弱火で加熱する
③ ほろほろ固まり出したら混ぜるのをやめ火を止めてそのまま10分置く。
④ 深めのボウルにザルをのせ、布巾や厚手のキッチンペーパーで③を漉す。
⑤ 水分が落ちたら軽く絞る（水切程度）
残った水分（ホエー）は料理やスムージーに使うと美味しくいただけます。
