涼拌干絲
豆腐干絲をつかった中華の前菜です。さっぱりとした味わいなので、これからの季節にぴったりです。
材料（2～3人前）
豆腐干絲 100g（冷凍のものは解凍する）
にんじん 40g
セロリ 40g
香菜 適量
A）酢 大さじ2
A）ごま油 大さじ1と1／2
A）醤油 小さじ2
A）砂糖 小さじ2
A）塩 小さじ1／4
A）おろしにんにく 少々
作り方
① にんじん、セロリはそれぞれ千切りにする。
② 豆腐干絲は熱湯で4分茹で、にんじんを入れてさらに1分茹でる。ざるにあけて水で冷やし、水気を切っておく。
③ ボウルにAの調味料を入れて混ぜる。しっかり水気を絞った豆腐干絲とセロリを入れて和える。お好みで香菜を添える。
和える野菜は、もやしやきゅうりもよく合います。冷蔵庫に入れて少しおいてから食べると、味をもなじみ、これからの季節はひんやりとおいしく食べられます。
ピリ辛豆乳麺
豆腐干絲を麺として使い、豆乳ベースのピリ辛スープに入れました。野菜もたっぷり入れて、食べ応え満点です。
材料（2人分）
豆腐干絲 200g（冷凍のものは解凍する）
豚ひき肉 60g
長ねぎ 1／2本
もやし 1／2袋
ニラ 3～4本
にんじん 30g
しいたけ 1～2枚
生姜 1片
ごま油 大さじ1／2
豆板醤 小さじ1
A）鶏がらスープの素 大さじ1
A）しょうゆ 小さじ2～
塩 適量
作り方
① 豆腐干絲は熱湯で5分茹で、ざるにあけて水気を切る。
② 長ねぎは、斜め薄切りにし、ニラは、4～5cmの長さに切る。にんじんは、4～5cmの長さの短冊切りにし、しいたけは薄切りにする。生姜は千切りにする。
③ フライパンにごま油を入れて火にかけ、豆板醤、千切りにした生姜を入れて炒める。生姜の香りが出てきたら、中火にしてひき肉を入れ、肉の色が変わったら、にんじん、長ねぎ、しいたけを入れてさっと炒める。水、鶏がらスープの素を入れて煮る。
④ 沸騰してきたらもやしを入れ、再び沸騰してきたら豆乳、醤油を入れ、ふきこぼれないように注意して加熱する。
⑤ ①の豆腐干絲、にらを入れる。にらがしんなりしてきたら火を止め、塩で味を調える。
グルテンフリーで、高たんぱく、低糖質という栄養面だけでなく、クセのない味でいろいろな料理にアレンジしやすい干豆腐。
豆腐千絲は、麺の代用として、ラーメンにもパスタの代わりにも、スープやサラダの具材にも重宝しそうです。
ダイエットや健康を気づかう人向けの料理というだけでなく、便利な食材だと思いますので、みつけたらぜひ一度お試しください。
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