＜鳥羽周作シェフ考案＞ オレンジとクミンの香りのキャロットラぺ 4 人前
＜材料(4人前)＞
・オレンジ（正味） 40g
・人参 150g
・塩 2つまみ
・クミン 1つまみ
・白ワインビネガー 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
＜作り方＞
①オレンジの実を取り出して、斜めに包丁を入れ1/3〜1/2サイズにカットする。
②人参を千切りにして分量の塩で塩もみをする。
③ボールでその他の材料と合わせて完成。
＜安田美沙子さん考案＞ 金柑チーズケーキ
＜材料(1ホール分・8カット想定)＞
【金柑のコンポート】
・金柑：130g
・きびとう：60g
・クローブ：3.4粒
・ひたひたの水
【金柑チーズケーキ】
＜食材＞
・金柑：20粒分のコンポート
・クリームチーズ：250g
・サワークリーム：200g
・きび糖：70g
・バター：40g
・全粒粉クラッカー：80g
・卵：1個
・卵黄：1個分
・小麦粉：大さじ1
＜作り方＞
【金柑のコンポートの作り方】
①タネ、ヘタを取り半分に切る。
②全てを鍋に入れ、沸騰したら弱火で30分ほど煮る。
【金柑チーズケーキの作り方】
①潰したクラッカーに、溶かしたバターを混ぜて、型に敷き詰め冷蔵庫で冷やしておく。
②常温に戻しておいたクリームチーズ、サワークリームを混ぜる。
③砂糖を入れすり混ぜ、卵も2.3回に分けて入れて泡立て器で混ぜる。
④バニラエッセンス、レモン汁、小麦粉を入れて混ぜる。
⑤型に流し入れ、金柑を並べて150度に温めたオーブンで1時間ほど焼いて完成。
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