【東京の中東料理】池袋のシリア／レバノン／アラブ料理店「パルミラ」

東京の神田で有名な、シリア料理・レバノン料理・アラブ料理が味わえる中東料理店「パルミラ／Palmyra」を紹介します。「中東料理」や「レバント料理」についても解説します。

中東料理の概要

(画像=gauchan.xyz 中東料理のお惣菜盛り合わせ「メゼ／Meze」。エルサレムにて。画像：がぅちゃんのブログ、トリップノートより引用)

「中東料理／Middle Eastern cuisine」とは、中東と呼ばれる地域で食される料理の総称です。「中東／Middle East」に位置する国は多いので、中東料理は一国だけの料理を意味しません。

中東料理は、人種、地域、宗教といった多様な要素を含みます。アラブ人のアラブ料理、地中海沿岸の地中海料理、イスラム教徒のハラールフード、といった具合です。ということは、中東料理は「ハラールフード」「アラブ料理」「地中海料理」を含むことも多い、ということになります。

中東のレバント料理

(画像=gauchan.xyz 典型的なレバント料理。イスラエル・ハイファのアラブ地中海料理店「ファットゥーシュ」にて。画像：がぅちゃんのブログ、トリップノートより引用)

中東地域の地中海沿岸の地方を「レバント／Levant」と呼び、この地域の料理は「レバント料理／Levantine cuisine」とも呼ばれています。レバントに含まれる国はシリア、レバノン、イスラエル、パレスチナ、ヨルダンなどで、これらの国の郷土料理は共通しています。

例えば、ひよこ豆のディップ「フムス／Hummus」や、ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル／Falafel」は、レバントの国では定番料理です。

(画像=gauchan.xyz イスラエルのフムス。画像：がぅちゃんのブログ、トリップノートより引用)

(画像=gauchan.xyz イスラエルのファラフェル。画像：がぅちゃんのブログ、トリップノートより引用)