甘酸っぱい味わいが美味しいレモンスイーツ。国産レモンが手に入る季節は皮まで使って美味しいレモンスイーツを作ってみませんか♪今回は国産レモンとマフィン型で作る小さなガトーウィークエンドのレシピをご紹介していきます。
このレシピを試すのにかかる時間
- 約60分
皮まで使える国産レモン
通年手に入るレモンですが、そのほとんどは外国産。国産レモンの出回る時期は10～3月頃。夏かと思いきや冬なのが驚きですよね。
外国産のレモンは果汁は美味しく頂けますが、ポストハーベスト農薬（収穫後に使われる農薬）が使われているので、皮の使用は避けなければいけません。
日本ではポストハーベスト農薬の使用が禁止されているので、皮まで安心して使用する事が出来ます。
果汁だけでも美味しいお菓子は作れますが、表皮を削るとさらに香り良いお菓子に仕上がります。
小さなガトーウィークエンドのレシピ
材料（マフィン型5個分）
〇パウンド生地
・無塩バター 60g
・グラニュー糖 45g
・全卵 1個
・アーモンドプードル 10g
・薄力粉 45g
・ベーキングパウダー 1g
・レモン汁 大さじ1
・レモン皮 1／2個分
〇グラスアロー
・粉糖 50g
・レモン汁 大さじ1
〇仕上げ
・ピスタチオ 適量
・レモン皮 適量
下準備
・無塩バターと全卵は常温に戻しておく。
レモンの下準備
・レモンに塩をつけてこすり洗いして水で洗い流す。沸騰したお湯で30秒程茹でて水気をしっかり拭き取る。
※皮まで使うので、表面の汚れはしっかり落としたい所。下準備はしっかり行って下さい。
作り方
【パウンド生地を作る】
① レモンは半分に切り、果汁を絞って茶漉しにかけ種を取り除いておく。
② ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
③ 全卵を別のボウルで溶き、少しづつ加えてホイッパーでよく混ぜる。
④ アーモンドプードルを加え混ぜる。
⑤ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑥ レモン汁とレモン皮を削って加え混ぜる。
⑦ マフィン型にオイルスプレーを吹きかけ（もしくは植物油をキッチンペーパーで塗る）、生地を5等分に入れる。真ん中から膨らんでくるので少し凹ませるようにします。
⑧ 170℃に予熱したオーブンで約28分焼成。焼成後は型をひっくり返してすぐに外し、網の上で冷ます。
