(画像=michillより引用)
② 鍋に油をひき、生姜をいれ中火で熱する。香りがしてきたらトマトの水煮を入れ、水分を飛ばしてペースト状にする。
(画像=michillより引用)
③ ペースト状になったら鰹節・カレー粉を混ぜ合わせ、一旦フライパンの隅に寄せる。豚ひき肉を広げて入れ、上に大根を乗せ、その上に寄せたペーストをさらに乗せる。蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
(画像=michillより引用)
④ 大根が透き通ってきたら全体を混ぜ合わせて水、塩、りんご酢小さじ1を入れる。中火で沸騰後約5分大根が柔らかくなるまで煮込む。
⑤ 最後にブラックペッパーを多めに入れて器に盛る。あれば細ねぎを飾って完成。
美味しさの秘訣はペースト状にすること。鰹節・カレー粉を入れてきっちり水分を飛ばしてください。
お酢はりんご酢を使いましたが、ワインビネガーもおすすめです。
和風な味なので、うどんを入れてカレーうどんにしても美味しいですよ。
旬の野菜とスパイス、そしてお酢の3つの力で、冬を乗り切っていきましょう。
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