我が家のお好み焼きは、カリッカリの焼きそば麺の上に、キャベツ多めのふわふわ生地、トップは香ばしく焼けた豚バラ肉で、お好みソースがたっぷり。広島のお好み焼きや、関西のモダン焼きに似ているようで、そうでもなく、お店のレシピを真似しつつ、家庭で作りやすいようにアレンジした我が家流。ビールにもよくあいます！
このレシピを試すのにかかる時間
- 20分
我が家風お好み焼き
我が家のお好み焼きは、豚、生地、そばの層が決め手。広島風のお好み焼きのように、食べやすく一口サイズに切って、層のままいただきます。
また油はあればラードで！大好きなお好み焼き屋さんの受け売りですが、風味とコクがまるで違うんです。
ラードで揚げ焼きされて、ちょっと焦げたソース味の焼きそばが、またまた絶品で。
何よりビールを誘う（笑）、お好み焼き。良かったらぜひ作ってみてくださいね。
材料（1枚分）
・薄力粉…50g＋大さじ1
・塩…少々
・水…60ml＋大さじ2
・キャベツ…150g
・ネギ…25g
・かつお節（だしをとった後のかつお節でもOK。その場合は半量で）…5g
・天かす…10g
・卵…1個
・豚バラ肉…50g
・焼きそば麺…1袋
・ラード（サラダ油でもOK）…適量
・お好みソース…適量
・マヨネーズ…適量
・青のり…適宜
・紅生姜…適宜
作り方
① キャベツは繊維を断つように千切りにし、1cm幅に切ります。ネギは縦に4等分し、繊維に沿って切っておきます。
② 熱したフライパンにラードを入れ、焼きそばを弱火でほぐしながら炒めます。麺の全体がカリッと香ばしくなるまで、ゆっくり気長に炒めます。
③ ボウルに薄力粉50g、水60mlを入れ、箸でざっと混ぜます。
④ キャベツ、ネギ、かつお節、卵の順に入れて、全体を箸でさっくりと混ぜ、最後に天かすを入れます。
天かすは、あればイカ天入りのものを。なければ、イカ天を割って少し加えると風味が増します。
⑤ 熱したフライパンにラードを入れ、④の生地を流し入れます。生地を覆うように豚バラ肉を並べ、ふたをして弱火で約5分間焼きます。底面にいい焼き色がついたら裏返します。
⑥ ボウルに薄力粉大さじ1、水大さじ2を入れ、よく混ぜておきます。
