材料は4つだけ！体を中から温める　とろとろれんこんのチーズ豆乳ポタージュ＆アレンジレシピ

管理栄養士・お野菜料理家のいまむらゆいです。とろとろのれんこんポタージュは、体を芯から温めてくれるほっこりスープ。カリカリ、ポリポリのれんこんとはまた違ったおいしさを楽しめます。寒さが増してくる冬の季節にぜひ味わっていただきたいポタージュです。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約10分

れんこんは「すりおろし」でおいしさUP！

(画像=michillより引用)

れんこんは切り方によって食感が大きく変わる、料理が楽しくなる野菜です。

れんこんの定番料理のひとつであるきんぴらは、シャキシャキ食感。その食感とは大きく変わって、とろとろ食感が生まれるのがれんこんの「すりおろし」です。火を通していくと、とろとろもっちり。

体を芯から温めてくれるようなほっこりとした味わいになります。少し粗めにすりおろせば、とろとろの中にほどよくシャキシャキ感も出て、2つの食感が楽しめますよ。

すりおろすことで、れんこんの甘みが引き立ちます。

その甘みとよく合うチーズで風味をつけることによって、コンソメがなくても奥深くコクのあるポタージュになるのでおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

【レシピ】濃厚！れんこんのチーズ豆乳ポタージュ

(画像=michillより引用)

材料（2人分）

れんこん…200g
豆乳…100ml
粉チーズ…大さじ3
塩…小さじ1／2

作り方

①　れんこんは皮を剥いてすりおろす。

(画像=michillより引用)

②　小鍋に①と水200ml（分量外）を入れ、中火にかける。木べらなどで鍋底からよくかき混ぜ、ふつふつとしてきたら、全体がもったりとするまで加熱する。