ビネガー・発酵料理研究家のいわまあきこです。お酒のお供に、チーズやナッツ、生ハム、オリーブなどちょっと高カロリーのもの美味しいですよね。ちょっとだけと思いつつ、止まらなくなった…なんて方も多いのではないでしょうか。ごちそうの多い年末年始に、お酢で作れる最悪感のないクリームチーズはいかがでしょうか。
このレシピを試すのにかかる時間
- 罪悪感のない豆乳クリームチーズ 約5分（水切り時間は除く）
- 【アレンジレシピ】ベイクドチーズケーキ 40分 (冷やす時間は除く)
お酢でチーズができる理由
タンパク質は、加熱すると固まる性質があります。
お酢にもその効果があり、更に凝固を早める作用もあるので、ポーチドエッグを作る時に用いられたりします。
その性質を活用して、高タンパク低カロリーの豆乳クリームチーズを使ってみました。
罪悪感のない豆乳クリームチーズレシピ
(画像=michillより引用)
材料
無調整豆乳 500ml
酢（今回は純リンゴ酢） 50ml
塩 小さじ2
作り方
(画像=michillより引用)
① 上記の材料をボールでまぜあわせると、少しとろみがついてくる。
(画像=michillより引用)
② 水切りをするため、ザルにキッチンペーパーを何枚か重ねて敷き液を流し入れる。ボウルにザルを重ねて冷蔵庫に一晩おいて完成。
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