古くから「水の都」と呼ばれている長崎県島原市。雲仙山系の伏流水が市内随所から湧出し、全国名水百選にも選定されています。その為、綺麗な水路に「鯉の泳ぐまち」として有名で、湧き水で作るデザート「かんざらし」も人気の逸品です。
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島原名物「かんざらし」とは
白玉粉で作った1.5cmほどの小さな団子を、茹でて水にさらして冷やします。それに特製シロップをかけたのが「かんざらし（寒ざらし）」です。原料であるもち米を、大寒の日に水にさらす習慣があったことが由来しているとか。
(画像=myao トリップノートより引用)
昔は贅沢品であった砂糖や蜂蜜などを使ったかんざらしは、お客さまをもてなすデザートとして親しまれていました。とてもシンプルですが、もちっとしたお団子と、上品な甘みのシロップがベストマッチ。お団子をさらす水はミネラルを含んだ湧き水の為、この土地ならではの島原を代表する名物スイーツとして有名です。
元祖かんざらしのお店「銀水」
(画像=myao トリップノートより引用)
大正4年創業の元祖かんざらしのお店です。以前は名物おばあちゃんが1人で切り盛りしていましたが、亡くなって20年程、空き家となっていました。その後、市が改修を行い名店の復活に至りました。
(画像=myao トリップノートより引用)
多くの著名人にも親しまれた当時の味をそのままに、新たなお店「銀水」として親しまれています。週末は待ちが出ることもある程の人気となっています。
(画像=myao トリップノートより引用)
お店の前には「浜の川湧水（※後述）」が湧いており、地域住民が汲みにきたり、食器を洗うなどの利用をしています。銀水も、こちらの湧き水を店内に引き込み、お団子を冷やしたり、特製シロップを作ったりしています。
(画像=myao トリップノートより引用)
とても趣のある建物と店内。縁側の席に座れたならラッキー！湧水のある風景を眺めながらスイーツをいただいてみてください。
(画像=myao トリップノートより引用)
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