揚げパンの定番ピロシキ。カレーパンに並ぶしょっぱい系揚げパンの代表ですね！パン屋さんで買ってもいいけど、寒い日はのんびりおうちで作って、揚げたてをハフハフ頂くのはいかがですか♪
このレシピを試すのにかかる時間
- 約2～3時間
ピロシキのレシピ
材料（6個分）
〇パン生地
・強力粉 150g
・砂糖 15g
・塩 2.5g
・ドライイースト 3g
・牛乳 105g
・無塩バター 15g
〇具
・豚ひき肉 100g
・玉ねぎ 1／4個
・春雨 10g
・ゆで卵 1個
・塩コショウ 適量
・醤油 大さじ1
・ウスターソース 大さじ1
〇その他
・揚げ油 適量
下準備
・ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。
・牛乳はマグカップに入れてレンジで30秒程軽く温める。（体温と同じ程度になるまで）
・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
作り方
【パン生地を作る】
① ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに軽く温めた牛乳を加える。
② カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜ、ある程度まとまったら台に移す。
③ 両手を使って捏ねる（最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます）
④ 表面がなめらかになってくるまで数分間捏ねる。
⑤ ここで常温に戻しておいたバターを加え、さらに捏ねる。最初は生地がばらけてベタベタくっつきますが、これも捏ねていけば徐々に繋がって一まとまりになっていきます。
⑥ 一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。
⑦ ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。
⑧ 2倍ほどの大きさになったら発酵終了。
【具を作る】
① 玉ねぎとゆで卵はみじん切りする。
② 春雨は茹でて戻しておく。
③ フライパンに薄く油を敷き、豚ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、ゆで卵と春雨も加え炒める。軽く塩コショウを振り、醤油とウスターソースを入れ味付けする。
※一次発酵の間に作って冷ましておくと良いです◎
