右側の「ラクサチャーハン」も美味しそうですが、今回は左側の「ラクサラーメン」を参考に作っていきます！
使用する麺は、スーパーで買ったこちらの極太中華麺。
個人的にモチモチした太麺が好きなので選びましたが、細めの中華麺や春雨などでも美味しくできますよ！ぜひお好みに合わせて選んでくださいね。
そして、カルディで併せて購入してほしいのが、こちらのココナッツミルク！ラクサのスープをマイルドにしてくれる、重要な存在です。
もし買い忘れてしまったら、また「ココナッツの風味が苦手…」という方は、風味は異なりますが牛乳でも代用できます。
調理はとにかく簡単で、ラクサペースト、ココナッツミルク、水を記載の分量通りに火にかけながら混ぜ合わせるだけ。あとはゆであがった中華麺にかければ完成です！
今回はアレンジとして、冷凍庫にあったむきエビをスープと一緒に入れてみました。
あっという間にできるので、我が家では忙しい日のお昼ごはんに、とても重宝しています。
完成したのがこちら。
エスニック料理が好きな方は、パクチーを載せると風味と彩りが良くなりますよ。
スープにはしっかりエビの旨みが凝縮されていて、マイルドなココナッツミルクとの相性が抜群です。
見た目は真っ赤でとても辛そうですが、そのままだと辛味はほぼありません。「むしろ辛い方が好き！」という方は、鷹の爪などを入れてみるといいと思います！
中華麺もスープによく絡んで、大満足の一品です♬
2人前分が1袋になっているので、ラクサを食べたことがない方でも試しやすいかと思います。
お値段も税込270円とお手頃なので、「本格エスニック料理を自宅で手軽に食べたい！」という方はぜひカルディへ足を運んでみてください。
提供・DO-GEN
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