美味しくてヘルシー！絶品角煮の作り方
【材料4人分】 ・豚バラ肉かたまり…2本（計600～800g） ・酒…2カップ ・水…2カップ程度 ・ネギ…1本 ・にんにく…2片 ・ショウガ…厚切りスライス2枚 ・ゆでたまご…4個 ・小松菜…1/2束 ・醤油…大さじ3 ・砂糖…大さじ2 ・みりん…大さじ2 【作り方】 ◎前夜 (1)豚バラを水洗いし、軽く水気を拭き取り、7～8センチ長さに切り分ける。鍋に均等に入れ、ネギ1/2本（白髪ねぎにする根元部分を残す）、皮をむいたにんにく、ショウガを乗せて、酒と水を注ぐ。材料がしっかりかぶるくらいの高さが良い。
先に酒を入れて、水量を調整して
(2)火にかけ、沸騰してきたら火を弱める。アクがたくさん出てくるので丁寧に取る。フタをして弱火で1時間～2時間煮る。火を止めて自然放置し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ
固まった油脂をスプーンで取り除くのがコツ
◎当日 (3)冷蔵庫から鍋を取り出す。水面にびっしりと油脂が固まっているので、スプーン等で取り除く。驚くほど綺麗に取り除ける。 (4)水量が足りない場合、豚バラの高さの6割になるまで水を足し、フタをして火にかける。砂糖とみりんを加えて20分弱火で煮込む。煮ている間に小松菜を塩ゆでし、ネギは白髪ねぎにする。 (5)続いて醤油を入れて10分煮込む。火を止めて、ゆで卵を入れて少し置く。深皿に豪快に盛り付ければ完成！からしを添えて召し上がれ！
ぷるんぷるんのジューシー角煮が完成！
角煮（野菜や卵は別）は密閉冷凍もできますから、たっぷり作っても安心。太ることを気にせず、疲労や肌荒れが気になる時には積極的に食べましょう！ ＜TEXT、PHOTO／スギアカツキ＞
スギアカツキ
食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12
提供・女子SPA！
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