栄養士おすすめ！10分で簡単美味しい“腸ぱく”レシピ「豆腐と根菜の味噌マヨサラダ」

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。「腸ぱく」という言葉、聞いたことがありますか？「腸ぱく」とは、腸内環境をととのえる「腸活」に「たんぱく質」をプラスすることで、より効果的に健康なカラダづくりができる食事のこと。今回は、レンジでできる簡単“腸ぱく”サラダレシピを紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 10分

豆腐と根菜の味噌マヨサラダ

(画像=michillより引用)

良質なたんぱく源である豆腐をメインに、食物繊維たっぷりのごぼうやれんこんを合わせました。

レンジでゆでた根菜を発酵食品であるヨーグルトと味噌を加えたマヨネーズで和え、豆腐にのせた“腸ぱく”サラダです。

(画像=michillより引用)

材料（2人分）

豆腐　300g
ごぼう　80g（約1／2本）
れんこん　60g（約1／3節）
にんじん　50g（約1／4本）
レタス　2〜3枚
★ヨーグルト　大さじ1
★マヨネーズ　大さじ1
★味噌　小さじ2
★砂糖　小さじ1／2〜1
白ごま　小さじ2

作り方

①　ごぼうはよく洗い、包丁の背の部分で皮をこそげ取って大きめのささがきにし、水にさらす。れんこんは皮を剥いて薄切りにし、酢を加えた水にさらす。大きいものは半月切りにする。にんじんは大きめのささがきにする。

(画像=michillより引用)

②　耐熱ボウルに軽く水気を取ったごぼうとれんこん、にんじんを入れ、ラップをして600wで2分加熱する。

※火が通るまで、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加で加熱してください。