めっきりと秋らしくなって、秋の食材が美味しい季節。まごわやさしいを取入れた秋色ワンプレートのご紹介です。
秋の食材
秋の味覚。さんまに秋鮭。お魚も美味しい季節。
我が家は中学生の子ども達がいるのでどちらからというとお肉が多いのですが、意識して週の半分はお魚を食べるようにしています。
この時期のさんまに秋鮭は子ども達も好きでさんまの塩焼きにしたり、さんまの竜田揚げにしたり、秋鮭のホイル焼きに、鮭フライ。
それに旬のものはお値段も買いやすく家計にも優しいですね。
秋色ワンプレートごはん
美味しい秋の食材を使って「まごわやさしい」を意識して作った秋色ワンプレートごはんです。
さんまの竜田揚げはカレー粉を加えて風味よく、そのままパクパク食べられるように小さめに揚げています。
さんまはスーパーで3枚おろしになったものを買うと便利かと思います。もちろんご自身で3枚おろしにしても。
さつまいもはこの時期、我が家はいつも常備しています。
てんぷらにスイーツにワンプレートの1品やお弁当にさつまいものレモン煮もよく作ります。2～3種の常備菜は冷蔵庫に入っています。
今回の「まごわやさしい」は
「ま」まめ…味噌汁のお味噌と油揚げ
「ご」ごま…いんげんのゴマ和え
「わ」わかめ（海藻）…味噌汁の具材のわかめ
「や」やさい…トマト、サラダ菜、オクラ、紫キャベツのマリネ、いんげん
「さ」さかな…さんまのカレー竜田揚げ
「し」しいたけ（きのこ）…味噌汁の具材の舞茸
「い」いも…さつまいものレモン煮
ワンプレートごはんの内容
・ゆかりおにぎり
・さんまのカレー竜田揚げ
・さつまいものレモン煮
・紫きゃべつのマリネ
・いんげんのゴマ和え
・ゆで卵、トマト、オクラ、サラダ菜
こうやって意識するといろいろとバランスも彩りよくとれるので我が家では意識してごはん作りをしています。
何か足りないって言うときは味噌汁の具材にしてしまうと案外と簡単にとれます。
海藻類ときのこ類が入っていないなって思って、お味噌汁の具材でとりました。なるべくお野菜をとって栄養バランスよく、免疫力を上げたいと思います。
子ども達が大きくなるにつれ一緒に食卓を囲む時間が少なくなってきますが家族そろって食べるごはんもご馳走だなってこの頃思います。
美味しいの言葉が私の次へのモチベーションアップに繋がっています。