ウィークエンドランチメニュー「Degustation」のご紹介
ジランドールでは、ランチは3,000円台から、ディナーは5,000円台からコースが用意されていますが、週末用のランチメニューは「Gourmand」と「Degustation」の2種類。どちらも4品＋ドリンク付きですが価格と内容が違います。今回は、魚料理と肉料理のどちらも味わえる「Degustation」ランチメニューをご紹介します。
価格：7,150円（税込）※税込料金に別途サービス料（15%）が加算されます。
筆者は＜タイムセール＞【ランチ】お席のご予約＋ウェルカムドリンクを予約し、メニューはお店でオーダーしました。オンライン予約の際に、ウェルカムドリンク付きや、牛肉を和牛に変更できるコースなど色々あるのでチェックしてみてくださいね。
①サステナブルアトランティックサーモンのマリネの炙り、ビーツムースと季節野菜とともに
サステナビリティ（資源の持続可能性）を推進するべく、産地や生育環境に着目して厳選されたサステナブルシーフードのアトランティックサーモンを使ったマリネ。炙り焼きされているので香ばしさも感じられ、バルサミコ酢の酸味も加わったビーツソースをつけていただくとサーモンの旨味がさらに感じられます。トマトやイモなどグリルされた新鮮な旬の野菜も美味。
②サステナブルシーバスのロースト、焼きなすと⿊オリーブのクーリー ⼤⿊しめじのソテー スモークアンフュゼバターソース
焼きなすと黒オリーブを裏漉ししてペースト状にした滑らかなソースが、さっぱりした味わいの身が柔らかいシーバスローストによく合います。大黒しめじに添えられた濃厚なバターソースをつけていただくと、また違った複雑で豊かな味わいに。
③オーストラリア産牛サーロインのグリル 赤ワインソース、マッシュドポテトと季節野菜添え
ミディアムレアに焼かれた分厚い牛サーロインには、風味豊かな濃厚な赤ワインのソースをたっぷりつけて。噛み応えのあるサーロインで少量でも大満足ですが、付け合わせのマッシュドポテトはクリーミィーで上品な味付け。旬の野菜（かぼちゃや茄子など）のグリルも、絶妙な焼き加減で美味しいです。
④林檎のコンポートとヘーゼルナッツプラリネのタルト 塩キャラメルソース
サクサクのタルト生地の上には、酸味を感じる林檎のコンポートとヘーゼルナッツプラリネが何層にも重なり、上品な甘さで色々な食感を存分に楽しめる至福のデザートです。デザートまでのお料理はそんなにボリュームはないですが、最後のデザートにしっかりしたボリュームがあるので、お腹いっぱいになります。
誕生日や記念日などのお祝いで訪問される方は、予約の際にリクエストをすると、メッセージが書かれたチョコレートプレートとキャンドルを用意してもらえますので、どうぞお忘れなく。
筆者が訪問した時は、後ろの大きなテーブル席にいた小さなお子さん連れの親子三世代が、オプションのホールケーキで、誕生日祝いをしているシーンも見かけました。
オプションのホールケーキ（ストロベリーショートケーキや、チョコレートケーキ、チーズケーキなど）は、各種プランと併せて予約が必要ですが、大きなホールケーキでサプライズができるとお祝いの会がより印象的なものになりそうですね。
⑤コーヒー
食後にはコーヒーか紅茶（ホットまたはアイス）を選べます。コーヒーは、イタリア「illy」のすっきりした味わいの泡立ちが滑らかな舌触りで、おかわりも可能です。濃厚な味わいのデザートによく合います。
この記事を書いたトラベルライターから一言
「パークハイアット」と言えば、世界的なK-POPスターのBTSが2021年9月、ニューヨーク・国連訪問の際に宿泊したホテルが「パークハイアットニューヨーク」だったこともあり、「パークハイアット東京」も再注目されています。独特の美しい空気感があるホテル内のオールディダイニング「ジランドール」で、美味しい料理を味わうだけではなく、穏やかで優雅なひとときをお過ごしください。(bluemoon)
提供・トリップノート
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