④ 火を止めたら、ロゼワインとレモン果汁を入れる。
⑤ 水を張ったボウルに鍋底をあてて、かき混ぜながら粗熱を取る。
ポイント
粗熱を取る時は、氷水は使用しないでください。アガーは常温で固まりますので、グラスが割れない程度まで温度が下がったら引き上げます。
⑥ グラスに縦8等分に切った無花果を2つずつ入れ、⑤を注いだら、15～20分冷蔵庫に入れて固める。（時間に余裕がある時は、そのまま置いても固まります。）
材料Bでレアチーズを作ります。
⑦ 耐熱容器に水を入れて、上から粉ゼラチンを振り入れる。電子レンジ600wで15～20秒ほど加熱する。
⑧ ボウルにクリームチーズと上白糖を入れ、滑らかになるまで混ぜる。生クリームとレモン果汁、⑦も加えて混ぜる。
⑨ ⑥の上に注ぎ、冷蔵庫で1～2時間または固まるまで冷やす。（少し多めに出来ますので、適量を注いでください。残りは冷やしてそのまま召し上がって下さいね！）
トッピングをして仕上げます。
⑩ バニラアイスをスプーン等ですくって乗せたら、縦8等分に切った無花果、半分に切ったぶどう添える。
⑪ ミントの葉を飾って、出来上がり。
お好みでエディブルフラワーなどを添えると、華やかになりますよ！
ほんのり色づいたピンク色の滑らかなゼリーと、ミルキーなレアチーズとバニラアイスのコントラストが楽しめます。
アルコールが入っている、大人向けのゼリーパフェです。
お子様やアルコールの弱い方は、ロゼワインをぶどうジュースなどに変更してください。
秋を楽しむおうち時間に、作ってみて下さいね！
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