☆鮭と野菜の味噌蒸し
特別な食材は不要、でも見栄えも栄養も満点、しかも時短でできて低カロリー。時短や手抜きがテーマではありません。れっきとした腸活＆美肌＆疲労回復レシピです。
(画像=『女子SPA！』より引用)
材料（2人分） 鮭（切り身） 2切れ たまねぎ（くし切り） 100g しめじ（石づきを取って小房に分ける）50g キャベツ（一口大に切る） 50g にんじん（いちょう切り） 30g
A しょうが（すりおろし） 1/2かけ 味噌 大さじ1 酒 大さじ1
青ねぎ（小口切り） 1本
作り方
鮭は塩（分量外）をふって数分おく。Aは混ぜておく。
鍋に水大さじ2、たまねぎ、しめじ、キャベツ、にんじんを入れて塩ひとつまみをふり、蓋をしてたまねぎがしんなりするまで弱火で蒸し煮にする。
キッチンペーパーで鮭の水分を拭き、1切れを3～4等分に切って2に加え、片面が白く色が変わるまで弱火にかける。
Aを回しかけて落し蓋をし、数分火にかけて味をなじませる。
火を止めてざっくり混ぜたら器に盛り、青ねぎをちらす。
こちらなんと1人分160カロリー。鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用に優れ、その威力はビタミンCの6000倍ともいわれています。暑さと日差しで疲れた肌に、クーラー冷えのお腹に、労わりの一皿はいかが。
