表示時間よりも30秒短くゆでると理想の食感に！
もう一つのコツはズバリ、ゆで時間を「30秒」短くすること。
家庭用の台所において、麺を表示通りにゆでて水で冷やすことを想定した場合、麺を冷やすまでの時間が必要以上にかかってしまい、ゆで過ぎにつながってしまうことがあります。これこそが麺をブヨブヨ柔らかくしてしまう原因に。これを回避するために、30秒早く火を止めるくらいが丁度よいのです。
あとは、麺のぬめりを取って器に盛り付けましょう。麺は氷水でキンキンに冷やさず、つゆを冷たくするのが良いとされています。
さあ、薬味をのせて涼やかにいただきましょう。このゆでコツは冷麦（ひやむぎ）にも活用できますから、夏の暑いうちにたっぷり堪能してみてくださいね！
【画像をすべて見る】⇒画像をタップすると次の画像が見られます
＜文・写真／食文化研究家 スギアカツキ＞ スギアカツキ 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12
提供・女子SPA！
【こちらの記事も読まれています】
＞無印良品「メガネ拭き」が買い。パンプスの汚れも落とせちゃう
＞手書きの「パスワード管理ノート」が人気。 便利&可愛いアイテム3選
＞3COINS「マスク インナーパッド」で息苦しくない、リップもつかない！
＞カルディのイチオシ調味料5選。「焼肉ザパンチ」「もへじ」が最強
＞ダイソー“簡単泡立て器”が神、ふわっふわのオムレツが作れちゃった
