手順②
【プリン液の作り方】
鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れて沸騰直前まであたためる。ボウルに卵、卵黄を入れてときほぐし砂糖を加えてよく混ぜる。ここに温めた牛乳を加えて混ぜる。
これをストレーナーまたは茶こしなどで漉して、型に流し入れる。
手順③
160℃のオーブンで湯煎に入れ25分焼く。オーブンから出したら粗熱をとり、冷蔵庫に入れ冷やす。
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