緊急事態宣言中（または時短営業中）のみ提供しているカルボナーラが話題のレストラン「バブルガム／bubblegum.」。カルボナーラはもちろん、雰囲気、メニュー、値段、予約方法などの詳細を紹介します。
バブルガムとは
「バブルガム／bubblegum.」は、京都の四条堀川にある小さなレストラン。「イタリアン」と言われていますが、どちらかというと「イタリアンがベースのフュージョンジャパニーズ創作料理」という感じです。京都ではかなり話題のレストランの一つで、地元のグルメ雑誌でも大きく紹介されています。
コロナの緊急事態宣言中（または時短営業中）のみ提供している「カルボナーラ」がとくに有名で、名物メニューとなっています。バブルガムのオーナーシェフ・廣瀬圭介氏は、過去に京都で「スケッチ」という飲食店を経営しており、スケッチの名物メニューもカルボナーラでした。今回、その名物メニューが復活したということでも話題です。
なお、オーナーシェフの廣瀬圭介氏は、京都の四条烏丸の人気店である、おだしとワインの店「ラクイイッカイ」を運営していることでも知られています。ラクイイッカイは創作居酒屋のようなレストランで、バブルガムと等しく人気&有名な飲食店です。
バブルガムの雰囲気
バブルガムは京都のメインストリート「四条通」に面しているので、かなり目立っています。交通量はかなり多く、バスもたくさん通る道です。カラフルなデザインの垂れ幕が目立っていて、「ここはなんのお店だろう」と、どうしても気になってしまうような雰囲気があります。
店内はこじんまりしていて、1人〜2人組の客がほとんどといった印象。ヌジャベス風のヒップホップが流れるモダンな店内に、カルボナーラに使用されるマッシュルームとベーコンの香りが漂っています。やはり客の多くがカルボナーラを注文している様子で、シェフは30分で4人前くらいのペースで作っていました。
バブルガムのメニュー
カルボナーラが目立ってはいますが、カルボナーラの店というわけではありません。日本の食材を生かしたイタリアンといった感じの料理が多いです。パスタ類も充実しています。一品550円〜。パスタ1,500円〜。肉・魚のメイン2,900円〜、といった内容。ワンドリンク制で、飲み物は一杯600円〜です。
