夏の気配が立ち上がり、梅雨入りする地域も多くなってきました。雨の日に家の中で過ごす時間が増えるこの季節、ひんやり爽やかなおうち時間を楽しんでいただけるよう、Mr. CHEESECAKEからシェフ田村考案の「人生最高のティラミス」レシピをお届け
このレシピはクラシックなティラミスを基本としながらも、冷凍することで生まれるカットしたときの断面の美しさと口溶けの時間が新感覚。まずは目で楽しみ、そして溶け広がる香りと甘さを舌で楽しむ新しいティラミスを、ぜひ体験ください。
「レシピ提供：Mr. CHEESECAKE」
材料
（個数：22cmのパウンド型1個分）
・マスカルポーネ 200g
・キリ クリームチーズ 50g
・練乳 20g
・生クリーム45％ 200g
・ホワイトチョコ 20g
・ほうじ茶 2g
・バター 10g
・卵黄 2個
・きび砂糖 30g
・卵白 2個
・グラニュー糖 20g
▼A
※予め混ぜ合わせておく
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・インスタントコーヒー 15g
・お湯 90g
・グラニュー糖 10g
—————-
・マリービスケット 適量
・ココアパウダー 適量
人生最高のティラミスの作り方
①： 「マスカルポーネ」と「キリ」はよく練って柔らかくし、練乳を混ぜておく
②： 鍋にバターを入れて火にかけ焦がしバターにし、生クリームとほうじ茶を加えて再沸騰させる
③： 沸騰した生クリームにホワイトチョコを加えて溶かし、香りを移すため10分ほどおいたら、茶葉を濾して氷水で冷やしながら泡立てる
④： 卵黄にきび砂糖を加え、湯煎にかけて温めながらしっかりととろみがつくまで泡立てる
Point：もったりとリュバン状（リボン状）になるまでしっかり泡立てる
⑤： 卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲにする
Point：レンゲはピンとツノが立つまでしっかり
⑥： ①と④を混ぜ合わせ、更に③を加える
⑦： ⑥に⑤を加えて生地の完成
Point：混ぜ合わせる時は二回に分ける/メレンゲは切るように混ぜる
⑧：ビスケットに予め用意しておいたコーヒー（ A）を染み込ませて型に敷き、生地を流しビスケットを上に乗せ、更に生地を重ねる
⑨：仕上げにカカオパウダーをかけて、一晩冷凍したら完成！
※冷蔵の場合は冷蔵庫で2時間ほど冷やす
Mr. CHEESECAKEとは
フレンチレストラン出身のシェフが、その感性と確かな技術でこれまでにない食感、香り、味を実現。レストランデザートのような濃厚かつ儚い口どけと、バニラ・レモン・トンカ豆が生み出す、甘く爽やかな香りが特長で、温度によって変化する味わいと香りを楽しめる全く新しいチーズケーキです。
■商品概要
商品名：Mr. CHEESECAKE
価格：
with Cooler Bag / ¥3,456（税込）
with Box / ¥4,320（税込）
販売日：毎週日曜日・月曜日 午前10時から
購入方法：公式HP / 公式メルマガ
Mr. CHEESECAKE代表/シェフ 田村浩二
料理人として13年レストラン業界で働く。シェフとして働いた2年間で、World’s 50 Best Restaurants の「Discovery series アジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞。香りをテーマに様々なプロダクトを開発。現在は Mr.CHEESECAKE の他、複数の事業を手掛ける事業家、経営者としても多方面に活躍。
※この情報は掲載時点での情報です。イベント内容や情報が変更になる場合がございます。必ず公式サイトやお店にご確認してください。
提供・Danmee
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