みつのような濃厚な甘みに、醤油の隠し味。焼きたての食パンにつけた時に立ち昇る豊かな香り。絹のようにしっとりと、ほのかに甘い食パンにこそ合う抹茶の渋み。
銀座に志かわの「水にこだわる高級食パン」は、手でちぎって、そのまま食べるのがおいしい。
その特徴を生かした新しい食パンの食べ方－「食パンをちぎって、みつをつけて、食べる。」
日本料理の名店「くろぎ」主人、黒木純氏と銀座に志かわがおよそ1年の歳月をかけて「抹茶みつ」を考案しました。銀座に志かわの今後の海外進出も視野に入れ、第1弾として選んだ素材が「抹茶」です。和の食材の定番であり、海外でも人気の高い「抹茶」を使用した、バターでもジャムでもない「抹茶みつ」。
みつのような濃厚な甘みに、醤油を少量加えることで、甘みの中にほどよい塩味が立ち、抹茶の渋みを生かした全体のバランスを調和させました。着色料は使用せず、宇治抹茶から最大限に引き出した鮮やかな緑の色合い、豊かな香り、食パンにつけることを想定した絶妙なみつのとろみが特徴です。
抹茶みつ
価格：1,080円（税込）
内容量：110ｇ
主な原材料：練乳、宇治抹茶、濃口醤油
販売：全国の銀座に志かわ店舗
商品に関する問い合わせ先：
株式会社銀座仁志川
TEL：03-6263-2401
「抹茶みつ」特設ページでは、抹茶みつを使った新しい食パンの食べ方のムービーをご覧いただけます。
#銀座に志かわ#くろぎ#抹茶みつ#水にこだわる高級食パン
銀座に志かわ
銀座に志かわは、2018年9月13日に銀座に本店をオープンし、4月14日時点で、全国に100店舗の高級食パン専門店を展開しています。銀座に志かわの食パンは「水にこだわる高級食パン」1種類のみです。
銀座に志かわでは、独自開発のアルカリイオン水を仕込み水として使用することで、カナダ産最高級小麦粉、バター（マーガリン不使用）、生クリーム、はちみつなど、素材のうまみを最大限に引き出し、上品な甘さ、耳までやわらかく、絹のようになめらかでしっとりとした食感の食パンをみなさまにお届けしています。
また、銀座に志かわは、銀座に本店を構えるブランドとして、「和モダン」をコンセプトに、日本の伝統と文化を食を通じて発信しています。「食パン」という文字が印象的な全店舗に掲げる暖簾は、京都の一澤信三郎帆布に作っていただいています。また、毎月1日には、コロナ禍において生活のリズムを取り戻していただくためにも、季節感を感じる「銀座に志かわ千社札（別名：朔日札）」を配布しています。
髙橋仁志／株式会社銀座仁志川代表取締役社長
麻布十番モンタボーの代表などを経て、三重県で513BAKERYを創業。三重、愛知に10店舗以上を展開。2018年、株式会社銀座仁志川の代表取締役に就任。1号店のオープンから2年7ヶ月で100店舗を展開する。（店舗数は4月14日現在）
くろぎ
「くろぎ」が構築する”東京割烹”。東京で、日本中より選りすぐった最高の素材と技が出会い、「素材と会話」しながら感性が紡ぐ世界に誇れる洗練の料理を、気迫こもった所作の料理人と対峙出来る最高の席である「和のカウンター」で頂く。他では味わうことが出来ない、その緊張感が、心地良い美味しさの舞台と濃密な時間を演出します。
黒木純氏／ 日本料理くろぎ主人
名だたる名店で修業を重ね、経験と技を積み上げ、2010年に東京湯島「くろぎ」の主人となる。2012年にオンエアされた「アイアンシェフ」では、新たな「和の鉄人」として登場し、「若き鉄人」として注目を集める。
2014年には、東京大学構内に和菓子店「廚菓子くろぎ」をオープンさせる。2016年よりJALビジネスクラスの機内食を担当。「GINZA SIX」に、京都の老舗茶舗「福寿園」と共通の信念で協同し「くろぎ茶々」オープン。2017年に本家「くろぎ」が芝大門へ移転。2017年上野パルコヤに、大人のための和スイーツ店「廚otonaくろぎ」オープン。2018年「ホテルベラージオ上海」に「くろぎ上海」をオープン。2019年からJR東日本のクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」で和食の提供を開始。2020年11月、甘味割烹「廚菓子くろぎ」を
湯島にオープン。
黒木純氏による抹茶みつを使った食パンアレンジ
すりごま抹茶みつトースト
■材料（1名分）
・水にこだわる高級食パン 1枚
・抹茶みつ 大さじ2～3
・有塩バター 約3g
・白ごま 小さじ1程度
■作り方
・白ごまをフライパンで表面が茶色になるまで炒る。
・炒った白ごまをすり鉢で少し皮が残る程度にすりつぶします。完全に粉状になるまですらないことがポイントです。
・トーストした食パンに、バターを塗ります。
・その上から抹茶みつを塗ります。
・最後に炒った白ごまをふりかけて、完成です。
■味わい
抹茶の芳醇な香りとごまの香ばしさに誘われ、つい手を伸ばしたくなります。抹茶みつの甘みに、バターのコクと塩味が加わり、もっちりとした食パンをより味わい深くいただけます。
※この情報は掲載時点での情報です。イベント内容や情報が変更になる場合がございます。必ず公式サイトやお店にご確認してください。
提供・スイーツメディア
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