ヨーグルトの菌の種類と効果（一覧表）
よくコンビニやスーパーで売ってるヨーグルトの「菌の種類」と「効果」についてまとめてみました。ご参考ください。 やはり、ほとんどのヨーグルトは「乳酸菌」か「ビフィズス菌」が使われてますね！ 健康効果を訴求した、いろんなヨーグルトが出てますね！
※ちなみに、アロエステヨーグルトは、アロエヨーグルトからアロエを捨てたやつではありません。
なぜヨーグルトは液体じゃなくて固まってるのか？
グルトくん「ねえねえ、なんで牛乳は液体なのに、ヨーグルトは固まってるの？」
ヨー姉さん「それはね、”カゼイン”の性質によるものよ」
グルトくん「カゼインって何？」
ヨー姉さん「寒くて風邪をひくと、上着をズボンにインしたくなるでしょ。あれがカゼインよ」
グルトくん「なにを言ってるの？」
ヨー姉さん「冗談よ。冗談が通じない男は嫌われるわよ」
そだ姉さん「そだねー」
グルトくん「なんかもう一人ヘンな姉さん出てきた笑」
ヨー姉さん「カゼインは、ミルクに含まれるタンパク質の一種よ」
そだ姉さん「そだねー」
ヨー姉さん「ドレミファ？」
そだ姉さん「ソだねー」
グルトくん「やかましいです」
ヨー姉さん「乳酸菌が、ミルク（乳）から乳酸を作るでしょ」
グルトくん「ふむふむ」
ヨー姉さん「ミルクに含まれるカゼインは、酸と反応すると固まる性質があるのよ」
グルトくん「なるほど」
ヨー姉さん「つまり、ヨーグルトは、乳酸とカゼインがあるから固まるのよ」
そだ姉さん「そだねー」
グルトくん「いやいや、そだ姉さんは知らなかったでしょ」
ヨー姉さん「勉強になって良かったわね」
グルトくん「そういえば、ヨーグルトの上に溜まってる水分って何？」
ヨー姉さん「あの水は”ホエー”というのよ」
そだ姉さん「ほえー！！」
グルトくん「そだねー、じゃないの？」
ヨー姉さん「ホエーは、日本語では乳清といって、とても栄養価が高いのよ」
フェフ姉さん「そういえばこの前、夏フェフに行ってきたよ」
グルトくん「また、なんかヘンな姉さん出てきたよ」
ヨー姉さん「ヨーグルトによく使われる菌は、乳酸菌と、もう一つは何？」
フィフ姉さん「ビフィブフ菌」
そだ姉さん「そだねー」
グルトくん「・・・・・」
長文のわりに情報量が少なくすみません・・・。 一言でまとめると、「ヨーグルトは、乳酸とカゼインの反応で固まる」のです！
以上、今日は、いろいろなヨーグルトに使われてる菌の種類と、健康への効果に関するお話でした！ぜひ、菌や効果を意識して食べ比べてみましょう！
———————————————————————————–
本日のまとめ
・「乳酸菌」や「ビフィズス菌」の中にも、様々な機能を有する菌がいる
・ヨーグルトが固まるのは、乳に含まれるタンパク質「カゼイン」が原因
・R-1ヨーグルトは、ピン芸人日本一を目指しているわけではない
————————————————————————————
提供・味覚ステーション
【こちらの記事も読まれています】
＞オススメ！合格祈願お菓子ランキング！～受験生にプレゼントしちゃダメな食べ物は？～
＞「あまおう」「紅ほっぺ」「あきひめ」どれが１番おいしい？～イチゴのおいしさと酸味感度の関係～
＞電子レンジの原理と「マイクロ波」「赤外線」の違い～なぜパンはオーブンでご飯はレンジ？～
＞砂糖と上白糖とグラニュー糖の違いは？～砂糖の種類と特徴～
＞ポテトチップス食べ比べ！味の違いは？美味しいのは？～「カルビー」「セブンプレミアム」「チップスター」～