「ヨーグルトは健康に良い」というイメージありますね！ 最近は、スーパーに行くと、「～菌が入ってて効果的です」と書かれたヨーグルトが山ほどあります。
どのヨーグルトに、どんな機能があるのでしょうか？多すぎて分かりません・・・
今日は、いろんな市販品のヨーグルトに含まれる「菌の種類」と「健康への効果（一覧表）」に関するお話です！
ヨーグルトの定義とは？
ヨーグルトって、いったい何のことでしょうか？ 牛乳を腐らせたらヨーグルトになる？？
⇒いいえ、ケフィアです。ヨーグルトにはなりません。（ケフィアは関係ないのでスルーしてください・・・）
国際食品規格（コーデックス規格）によると、ヨーグルトとは
乳酸桿菌のブルガリア菌「ラクトバチルス・ブルガリカス(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)」と乳酸球菌のサーモフィラス菌「ストレブトコッカス・サーモフィラス(Streptococcus thermophilus )」の2種類で乳酸発酵しているもの
と定義しています。
つまり、ヨーグルトを作るのに必要な菌は（一般的に）「ブルガリア菌」と「サーモフィラス菌」の２種（どっちも乳酸菌）となります！
※最近は、”「あらゆる乳酸桿菌属と乳酸球菌のサーモフィラス菌」により発酵したもの”もヨーグルトの一種とするようになりました。
ちなみに、日本でのヨーグルトは「発酵乳」を指していて、「乳を、乳酸菌または酵母で発酵させてもの」とされています。日本の定義としては、ヨーグルトの菌は、乳酸菌か酵母であれば何でもOKのようです！結構、ざっくりな定義ですね！
明治ブルガリアヨーグルトのLB81とは？
私は、ヨーグルトといえば「明治ブルガリアヨーグルト」を一番に想像します。ロングセラー商品ですね！
さて、ここで問題です。明治ブルガリアヨーグルトに使われている「LB81」とは、何の菌でしょうか？
明治ブルガリアヨーグルトの「LB81」は、「２種類の菌」のこと
「LB81乳酸菌」は
・ブルガリア菌（Lactobacillus bulgaricus）2038株
・サーモフィラス菌（Streptococcus thermophilus ）1131株
を組み合わせて作った乳酸菌のことなのです！
どちらの菌も、ヨーグルトの本場のブルガリアで伝統的に使われている菌です！
※ちなみに、「LB81」は乳酸菌の菌株ナンバーに由来しています。
・「LB」は乳酸菌を意味するLactic Acid Bacteriaの頭文字。
・「81」は使用菌株であるブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌
1131株の末尾番号を組み合わせたもの、です。
