みなさん、チーズを買った時、裏面表示を見たことがありますか？
チーズには、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いがあります！
違いは何なのか、分かりますか？
今日は、チーズの種類や作り方など、チーズに関する豆知識をご紹介します！
チーズの種類と作り方
みかくん「今日はチーズの話だね！ぼくはチーズ大好きだよ」
ミカさん「あなたの好みは興味ないわ」
みかくん「ひどい・・・ところでミカさん、そもそもチーズって知ってる？」
ミカさん「バカにしないでくれる？もちろんチーズ知ってるわよ」
みかくん「じゃあ、チーズって何？」
ミカさん「チーズは、伊能忠敬さんが書いたやつよ」
みかくん「それは、チーズじゃなくて地図だね」
ミカさん「冗談よ。チーズは、アンパンマンのペットのことよ」
みかくん「あの犬は、ジャムおじさんのペットだと思うよ」
ミカさん「どっちでもいいわ」
みかくん「アンパンマンに出てくる犬もチーズだけど、今日はそのチーズの話じゃないよ」
ミカさん「そのチーズじゃないの？じゃあ、あれね。カメラで人に向けて写真撮るときに、つい言っちゃうやつね」
みかくん「それは、”はいチーズ” だね。あれ、”はいチーズ”って言ったあとに、何か恥ずかしくなるよね」
ミカさん「ちょっと何言ってるか分かんないわ」
みかくん「なんでだよ」
ミカさん「はやく、チーズのこと教えてよ！」
みかくん「知らないなら素直に言えばいいのに。情報ゼロの会話すみませんでした」
チーズの種類
チーズは、日本では、「食品衛生法に基づく乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（略称：乳等省令）によって定義されており、
・ナチュラルチーズ
・プロセスチーズ
の２つに大別されます。
ナチュラルチーズとは？
「ナチュラルチーズ」とは・・・
①生乳などを乳酸菌や酵素（レンネット）、熱を加えて固めて「凝乳」を作り
②ホエイ（乳清）の一部を除去して成型
したもの、もしくは、
③それを、細菌やカビなどの微生物で熟成させたもの
を言います。
つまり、ナチュラルチーズは、
・フレッシュ（非熟成）タイプ
・熟成タイプ
の２つに大別されるのです！
ナチュラルチーズには、原料となる乳の種類や微生物、加工方法によって様々な種類があり、世界中で1,000種類以上あると言われています。
（白カビタイプ、青カビタイプ、ウォッシュタイプ、ハードタイプ等に分類されます。）
ナチュラルチーズの種類の詳細は、後日、別の記事でご説明させていただく予定です！
プロセスチーズとは？
「プロセスチーズ」とは・・・
①「ナチュラルチーズ」に乳化剤などを加え、加熱して溶かし
②再び成型
したものです！
