みなさん、「食品添加物」とは何を指しているのか、正確に説明することができますか？
「なんとなく危険そう」とか、「食べ過ぎると良くない」みたいなイメージを持ってる方も多いかと思いますが・・・
「食品添加物」について正確に理解している人は、ほとんどいない（100人に1人もいない）と思います。
というわけで今日は、クイズ形式で「食品」と「食品添加物」の違いについて楽しく学びましょう！
さて、早速クイズをはじめましょう！
第１問 次のうち、どれが「食品」で、どれが「食品添加物」でしょう？ （難易度★☆☆☆☆） A：キャベツ B：食塩 C：砂糖 D：醤油 初級問題です。分かりますか？
ヒント：「食品添加物」とは？
食品衛生法（第４条第２項）によると・・・
添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するものをいう と定義しています。 （意味が分かりにく文章ですね。法律の文章って、なんでこんな理解しにくい文章なんでしょうか・・・）
ざっくり言えば、
食品添加物は、食品を作る時に使うものか、食品を加工・保存するときに使うもの ということです。
さて、では第１問の答え
ヒントもあるし、これは当然分かりますよね？
正解は・・・・
A：キャベツ B：食塩 C：砂糖 D：醤油 全部「食品」でしたー！！
えーー！！
法律では
”添加物は、食品を作る時に使うものか、食品を加工・保存するときに使うもの”
って書いてあるのに・・・ 「砂糖」も「塩」も「醤油」も、食品を作る時に使うやんか！！と突っ込みたくなります。
※例えば家でケーキ（食品）を作る時に砂糖を使います。じゃあ砂糖は「食品添加物」じゃん！と、普通の読解力のある人なら思うはずですが・・・
なぜ「砂糖」や「塩」や「醤油」が食品添加物じゃないかというと・・・
例外として、伝統的に「食品」として食べられてきたものなら、「食品」扱いになるようです。
なんだそりゃー！！
何をもって「伝統的」と判断しているのか、、、明確に説明している文章はありません。
法律を読んだだけでは、実態は分からないのです（だから弁護士という職業があるようなものですね）
というわけで、クイズ形式で、実態を学ぶのが一番分かりやすいと思います！ （もしキャベツを食品添加物だと思っていた方は、次からの問題は何一つ分からないと思います）
続いて、、、
第２問 次のうち、どれが「食品」で、どれが「食品添加物」でしょう？ （難易度★★☆☆☆） A：ブドウ糖 B：果糖ブドウ糖液糖 C：キシリトール D：スクラロース 聞いたことある名前が多いと思いますが、、、 分かりますか？
正解は・・・
AとBが「食品」で CとDが「食品添加物」でしたー！！
Aのブドウ糖は、スーパーでも売っていますね！別名「グルコース」です。
Bの果糖ぶどう糖液糖は、ガムシロップに含まれてるやつです。 （参照：ジュースに入ってる「果糖ぶどう糖液糖」とは？～食品添加物、ぶどう糖果糖液糖との違い～） 「食品添加物」と思いきや、「食品」なのです！
Cのキシリトールは、ガムに入ってて有名ですね！ 「虫歯を防ぐ」効果があると言われてますが、糖アルコールの一種で、食品添加物となります。
Dのスクラロースは、ゼロカロリー飲料に入ってるような、高甘味度甘味料の一種です。 （参照：なぜ甘いのにゼロカロリー？～高甘味度甘味料とダイエット～）
続いて、
第３問！ 次のうち、どれが「食品」で、どれが「食品添加物」でしょう？ （難易度★★☆☆☆） A：トマトジュース（飲食物として使用） B：トマトジュース（着色のために使用） C：寒天（食べ物として使用） D：寒天（凝固剤として使用）
正解は・・・
AとCが「食品」で BとDが「食品添加物」でしたー！！
同じ「トマトジュース」でも、 飲むために入れれば「食品」になり、 着色料として入れると「食品添加物」となります。
例えば・・・チキンライスを作る時にトマトジュースを入れたとします。 これを「チキンライスを色鮮やかにするため」に入れると「食品添加物」扱いとなりますが 「具材の一つとして（食品として）」入れると「食品」扱いとなります。
正直、「何のために入れたかどうか」は作り手の申告次第です。非常に曖昧です。 （本当は「着色料」として入れたとしても、食品添加物表示をしたくないから「食品として入れました！」と言っている可能性もあります。）
このように、「食品」と「食品添加物」の違いの境界線は、曖昧なものも多いのです。
続いて、
第４問！ 次のうち、どれが「食品」で、どれが「食品添加物」でしょう？ （難易度★★★☆☆） A：クエン酸 B：ビタミンC C：β-カロテン D：ソルビン酸
正解は・・・
全部「食品添加物」でした！！ これらはすべて、「指定添加物」という区分のものです。
Aのクエン酸は、梅干しやレモンのすっぱい成分ですね。 （参照：梅干しやレモン、すっぱい食べ物はなぜおいしい？～クエン酸の機能～）
BのビタミンCは、レモンなどの果物にたくさん入っている栄養素ですね！ 市販のお茶に、酸化防止剤としても使われています。 （参照：なぜ市販のお茶にビタミンＣが入ってるのか？～食品添加物と原材料表示の豆知識～）
Cのβ-カロテンは、ニンジン等に多く含まれる栄養素（いわゆるビタミンA）です！
Dのソルビン酸は、保存料としてよく使われますね！
レモンには、「クエン酸」や「ビタミンC」が豊富に含まれていますが、レモン自体は、食品です。「クエン酸」や「ビタミンC」単体だと、食品添加物、という扱いになるのです。ややこしいですね。
続いて、
第５問！ 次のうち、どれが「食品」で、どれが「食品添加物」でしょう？ （難易度★★★☆☆） A：グルコサミン B：ウコン色素 C：金（金箔） D：カフェイン（抽出物）
正解は・・・
全部「食品添加物」でした！！ これらはすべて、「既存添加物」という区分のものです。
Aのグルコサミンは、膝などの関節に良い成分と言われていて、有名ですね。
Bのウコン色素は、二日酔いに効くと言われるウコンの色素です。
Cの金は、特に説明の必要はないと思いますが、いわゆる金メダルの金です。 金箔ソフトクリームとか売ってますね！
Dのカフェインは、コーヒーや紅茶に含まれているものです。 コーヒーや紅茶は「食品」ですが、そこからカフェインのみを抽出すると「食品添加物」扱いとなります。