ホワイトチョコレートとは？

ホワイトチョコは、「土日休み、残業ゼロ」のチョコのことを言うわけではありません。

ホワイトチョコは、「カカオマスが入っていない」チョコレートのことです。
カカオバターと砂糖とミルクで作られている（カカオマスがない）ので、色が白くなります。
私は、ホワイトチョコが好きです。

 

 

ルビーチョコレートとは？

ミルク、ビター、ホワイトに次ぐ第４のチョコとして、「ルビーチョコレート」も最近流行っていますね！

これは、原料のカカオの種類が「ルビーカカオ」といって、色は天然のピンク色、味はベリーのような爽やかな酸味のカカオ豆を使っています。私はまだ食べたことないので、ぜひ早く食べてみたいです！（「ブロンドチョコ」も第４のチョコとして有名ですね）。

 

ビターチョコよりミルクチョコが好きな人は、甘味の味覚感度が良い？

日本味覚協会が主催した味覚イベントにて、約１６０名の方を対象に、「食の嗜好性と味覚」に関するアンケートを実施しました。

 

まず、「ミルクチョコとビターチョコ、どっちが好き？」という質問をしたところ、
・５１％の方が、ミルクチョコ
・４９％の方が、ビターチョコ
という結果でした。
ミルクチョコ派とビターチョコ派は拮抗しているようです！

 

 

続いて、当協会の味覚検定チョコを食べてもらい、味覚チェックを実施しました。

※味覚検定チョコは、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」の成分をほんの少し添加した５種のチョコを（答えが分からない状況で）食べて、どんな味か当ててもらう、楽しみながら食べるチョコです。

まずは、甘味についてチェックしました！

その結果、
・「ミルクチョコ好き」の甘味正答率は４１．３％
・「ビターチョコ好き」の甘味正答率は３４．２％
となり、「ミルクチョコ好き」の人のほうが、甘味の味覚が良い傾向があることが示されました！

ミルクチョコが好きな人は、甘いものが好きで、甘味に敏感なのですね。

 

 

 

ミルクチョコよりビターチョコが好きな人は、苦味の味覚感度が良い？

続いて、苦味についても味覚検定チョコでチェックしてみました。

その結果、
・「ミルクチョコ好き」の苦味正答率は２１．３％
・「ビターチョコ好き」の苦味正答率は３５．５％
となり、「ビターチョコ好き」の人のほうが、苦味の味覚が良い傾向があることが示されました！

ビターチョコ好きの人は、苦いものが好きなのだと思います。
苦いものが好きな人の方が、苦味に敏感なのですね！

 

 

以上をまとめると

  • ミルクチョコ好き　⇒　甘味の感度が良い
    ・ビターチョコ好き　⇒　苦味の感度が良い

という結果でした！とても面白い結果ですね！

 

今後とも、どんどん味覚イベントの結果を皆様にお伝えできればと思います！
よろしくお願いいたします！

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本日のまとめ
・ミルクチョコが好きな人は、甘味の味覚感度が良い
・ビターチョコが好きな人は、苦味の味覚感度が良い
・ビターチョコ食べたら、背が伸びたー！（・・・これが本当の苦笑い）
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提供・味覚ステーション

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