レーダーチャート(味覚評価／採点法)

今回は、野菜ジュースの味の要素として、

1.色の鮮やかさ(外観)
2.ドロドロさ(粘度・食感)
3.濃厚さ・コク
4.甘味
5.酸味
6.苦味

の6項目を設定し、
各項目について、5点満点で味覚評価（採点法）を行いました。

結果は、以下の通りです。

3種類を比較すると、「野菜生活」は他2つと比べて特徴的で、
「野菜一日これ一本」と「1日分の野菜」は、比較的似ていることが分かります。

それぞれの原材料表示の詳しい比較は、以下の記事をご参考ください！

 

それでは、それぞれの味の特徴を述べていきましょう！

 

「野菜生活」【カゴメ】の特徴

トマトが入っていないので、とてもフルーティーで飲みやすく
砂糖の甘味があり、野菜感より果実感が強いのが特徴です。

野菜の苦味や、トマトが苦手な人、子供にはぴったりだと思います。
しかし、より野菜を感じたい人にとっては、少し物足りないかもしれません。

 

「野菜一日これ一本」【カゴメ】

トマト感や緑の野菜の苦味が強く、
先に塩味と酸味があり、苦味が後に持続します。
また、粘度が高くドロドロしているので、舌に残る感じがします。

ザ・野菜ジュースという感じで、私は好きです。

 

「1日分の野菜」【伊藤園】

トマト感を砂糖や食塩などで調整していると想定され、
3つの中で、最も味のバランスがよく、まろやかなのどごしでした。

 

 

おいしさの評価

これらを受けて、日本味覚協会では、僭越ながら
各個人が感じた「おいしさ」について、5点満点で評価をさせて頂いております。

 

その結果はこちらです！

野菜ジュースのおいしさのポイントになったのは、「トマト感」です。

 

トマト感がうまく抑えられ、
でも野菜も感じることのできる「1日分の野菜」が、
おいしさ評点3.55で１位という結果になりました！

 

評価者の中では、
野菜ジュースに「苦味や野菜を感じたい派」と
ジュースのような「果実感重視派」に分かれ、
「1日分の野菜」は、3つの中で、

中間的だったことが高得点に繋がりました！

 

なお、日本味覚協会ではこのような味覚評価（商品評価）をインスタグラムにて公開しています。
よろしければフォローしてみてくださいね！

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本日のまとめ
・「野菜生活」は、さらさら、ジュースみたいで甘くて、果実感強い、飲みやすい。
・「野菜一日これ一本」は、ドロドロ、野菜の苦味が強くて、ザ・野菜ジュース！効いてる感ある。
・「1日分の野菜」は、トマト感が砂糖や食塩で調整され、味のバランス良い、丁度良い。———————————————————————————–

提供・味覚ステーション

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