レーダーチャート（味覚評価／採点法）
今回は、レモンティーの味の要素として、
1.甘味
2.酸味
3.苦味(渋み)
4.紅茶の風味
5.レモンの風味
6.すっきりさ
7.濃さ
の７項目を設定し、
各項目について5点満点で味覚評価（採点法）を行いました。
結果は、以下の通りです。
「リプトン」は、甘味、酸味、紅茶の風味のそれぞれをしっかりと感じることができて、
3つの中で最も味が濃いという印象でした。
ただ、甘味料の味が、後に残るような感じがします。
「クラフトボス」は、苦味と渋みが強めなのが特徴的で、
甘さが控えめでした。
すっきり感が強く、飲みやすいと感じる人と、
味が薄い、物足りないと感じる人がいそうです。
「午後の紅茶」は、「リプトン」と「ボス」の中間的な味わいで、
紅茶感、レモン感、甘味のバランスが良いという印象を受けました。
原材料表示と味覚評価の関係
次に、原材料表示を見比べてみます。
【リプトン】
【午後の紅茶】
【クラフトボス】
まとめると、以下のようになります。
【リプトン】砂糖混合果糖ぶどう糖液糖、レモン果汁、紅茶/香料、pH調整剤、甘味料
【午後の紅茶】砂糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、紅茶、レモン果汁/酸味料、香料、ビタミンC
【クラフトボス】糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、レモン果汁、紅茶/香料、ビタミンC
３つすべての商品で、砂糖類が最も多く含まれていることが分かります。
また、「リプトン」と「ボス」はレモン果汁が２番目に多く含まれているのに対して、
「午後の紅茶」は、紅茶が多く含まれているようです。
※原材料表示は、入っているものが多い順に書かれるというルールがあります。
※参考記事：食品表示の豆知識その③～原材料表示のルールとアレルギー物質～
ちなみに、「リプトン」の果汁は1％、「午後の紅茶」は、0.1％、「ボス」は、0.4％です。
また、「午後の紅茶」と「ボス」は、人工甘味料が用いられていません。
なお、「リプトン」だけに含まれる「pH調整剤」とは、
食品を適切なpH領域に保ち、食品の変色や腐敗を防止するために、加工食品に添加されます。
それでは、それぞれのレモンティーの特徴を見ていきます。
「リプトン」の特徴
３つの中で、最も味が濃いという印象を受けました。
リプトンのレモンティーは、紅茶よりもレモン果汁が多く含まれており、
レモン果汁１％は、３つの中で最も濃い濃度になってします。
実際に、味覚評価でも、レモンの風味を強く感じました。
ただ、後味に甘味料の味が少し残るような感じがしました。
「午後の紅茶」の特徴
午後の紅茶は、レモン果汁よりも紅茶の含有量が高いですが、
リプトンと同じくらいのレモンの風味を感じました。
酸味料も含まれているので、それで酸味が調整されていることが予測されます。
紅茶感、レモン感、甘味のバランスが良いという印象でした。
「クラフトボス」の特徴
ボスは、他２つとの違いが大きく、
甘さが控えめで最もあっさり、すっきりとした味わいでした。
他２つと比べて、甘さが弱い分、苦味をやや強く感じました。
おいしさの評価
日本味覚協会では、僭越ながら
各個人が感じた「おいしさ」についても5点満点で評価をしています。
その結果はこちらです！
レモンティーのおいしさのポイントとなったのは、「味のバランス」だと思います！
「リプトン」は、味が濃い分しっかりとした飲みごたえでしたが、
すべての味の主張が、少し激しいと感じました。
「ボス」は、個人的にはすっきりしてて１番好き！なのですが、
もっと甘さがほしいという意見がありました。
そして、今回は、「午後の紅茶」が、
紅茶感、レモン感、甘味のバランスが良かった！ということから、
おいしさ評定１位に輝きました！！
なお、日本味覚協会ではこのような味覚評価（商品評価）をインスタグラムにて公開しています！
よろしければフォローしてみてくださいね！
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本日のまとめ
・リプトンは、味が濃い！
・午後の紅茶は、紅茶感、レモン感、甘味のバランスが良い！
・クラフトボスは、甘さ控えめで、すっきり爽やか、ゴクゴクいける。
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提供・味覚ステーション
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