ホットケーキミックスで簡単！さつまいものパウンドケーキ
今時期になると、さつまいもを使ったスイーツがたくさん出回りますね。今回は、ホットケーキミックスを使ってお手軽に作る、さつまいものパウンドケーキのレシピをご紹介します。
パウンドケーキは、砂糖・バター・小麦・卵の4つの材料を1pound（パウンド）ずつ用いて焼くケーキなのが、名前の由来になっていますが、ホットケーキミックスを使ったら、とってもお手軽にパウンドケーキが焼けちゃうんです。
ホットケーキミックスには、生地に含まれるベーキングパウダーや重曹が、加熱や水に触れることで炭酸ガスを発生させ、また卵の効果も加わることで、ふっくら焼き上がるので、ケーキを作ることが出来るんです。
今回は、秋らしくさつまいもをたっぷり使ったパウンドケーキ にしてみました。
作り方はとっても簡単！皮が付いたままのさつまいもをトッピング用と、生地に練り込むように皮を剥いて潰したさつまいもの2種類を用意したら、後は順に混ぜて焼くだけ。
さつまいものパウンドケーキの材料（8×20×7のパウンド型1個分）
さつまいも 200g
ホットケーキミックス 150g
きび糖 60g
卵 2個
牛乳 30ml
バター 60g
黒炒りごま 30g
黒炒りごま（トッピング用） 2つまみ
はちみつ 大さじ2杯
シナモンパウダー 2〜3振り
下準備
・卵・牛乳は、常温に戻しておきます。
・バターを耐熱性のボウルに入れ、600wのレンジで40秒〜1分加熱して溶かしバターにしておきます。
・レンジとオーブンが一体型の電子レンジをお使いの方は、さつまいもの加熱が終わったら、オーブンを170℃に予熱し始めます。
さつまいものパウンドケーキの作り方
① パウンド型に敷紙を敷いておきます。
② さつまいもの半量は皮を剥き、半分は皮をそのままにして1cm角にカットしてそれぞれをボウルに入れて水に10分ほど晒してざっと水を切り、ふんわりラップをかけて、それぞれ4分加熱します。
