あの人気スイーツが混ぜて焼くだけで簡単にできる！ふわしゅわバナナ台湾カステラ

バナナ台湾カステラのレシピ

今回は15cmのスクエア型を使って作っていきます。湯せん焼きするので底の抜けない型を使用し、出来ればサビづらい材質の型を使うのがおすすめです。

バナナ台湾カステラの材料（15cmスクエア型1台分）

・植物油　60g（今回は米油を使用しています。サラダ油や太白ゴマ油などでも可）
・薄力粉　70g
・牛乳　50g
・卵黄（M玉）　4個
・バナナ（熟れてるもの）　120g
・卵白（M玉）　4個
・グラニュー糖　70g

バナナ台湾カステラの作り方

【型の準備をする】

15cmスクエア型にオーブンシートを型より5cm程度高くなるようにカットして敷き込んでおく。

☆今回はくり返し使えるオーブンシートを使用しています。側面が綺麗に仕上がるためこちらを使用しましたが、使い捨てのオーブンシートを使用して頂いても構いません。

【バナナ台湾カステラを作る】

材料の計量を全て終えたらオーブンを160℃に予熱する。その際オーブン天板も一緒に予熱する。

①　ボウルに植物油を入れ、湯せんにかけて80℃まで温める。

②　別のボウルにバナナを入れ、フォークなどで潰してピューレ状にする。

③　①を湯せんから外し、薄力粉をふるいながら一度に加えホイッパーで混ぜる。

④ 　牛乳をマグなどに入れ、レンジで40℃程度に温めてから加え混ぜる。さらに卵黄、潰したバナナを加えてよく混ぜる。

⑤　別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えメレンゲを作る。仕上がりはツノが軽くお辞儀するくらいです。

⑥　④にメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーでよく混ぜる。

⑦　メレンゲのボウルに戻し入れ、ホイッパーで下から持ち上げるようにしてボウルを回しながら混ぜる。白い部分が見えなくなったらゴムベラに持ち替え、最後は丁寧に全体を混ぜ合わせる。

⑧　用意しておいた型に生地を全て流し入れる。底を数回叩いて余分な空気を抜き、表面に気泡が見えたらゴムベラでササっとなでて消す。