シナモン香る定番アップルパイを試すのにかかる時間
- 約50分(焼成時間・冷ます時間を除く)
シナモン香る定番アップルパイのレシピ
シナモン香る定番アップルパイの材料（15～16cmパイ皿1台分）
【パイ生地】
・冷凍パイシート(18cm角) 2枚
【りんごフィリング】
・りんご（今回はサンつがる使用） 2個
・レモン汁 15g
・グラニュー糖 りんごの重量の1割
・シナモン お好みの量
【その他】
・溶き卵 適量
・ケーキクラム(スポンジケーキやカステラのクズなど) 底が埋まる程度の量
下準備
・冷凍パイシートは使用する5～10分ほど前に室温に戻して解凍する。
シナモン香る定番アップルパイの作り方
【りんごフィリングを作る】
① りんごは皮を剥いて8等分し、芯を取り除く。さらにいちょう切りにして鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁も加えてザっと混ぜる。
※りんごは今回約450gだったので、グラニュー糖は45g加えています。500g前後あれば丁度良いです。
② 中火にかけて煮る。どんどん水分が出てくるので、時々混ぜながら、りんごが透き通ってくるまで煮る。
③ 水分がほとんどなくなり、カサが減ってりんごがしんなりしたら火を止める。
④ シナモンを好みの量加える。苦手な方は入れなくてもOK。
お皿やバットなどに広げ、しっかりと冷ます。
【成形して焼成する】
① パイ皿に冷凍パイシートを乗せ、底をフォークでピケする。
② ケーキクラムを底全体に敷く。
※ケーキクラムを敷く事でりんごの水分を吸ってくれるので、底までサクサクに仕上がります。なければビスケットなどを砕いて敷いて下さい。
③ りんごフィリングを全て入れる。
④ もう1枚のパイシートで表面の編み込みを作っていく。18cmのパイシートを1.5cm幅でカットし、12本用意する。
⑤ まず6本乗せる。
⑥ 1本おきに上にめくって、横に1本乗せる。
⑦ めくっていたパイを下ろす。
