シャキシャキ梨ジャムのとろけるチーズプリンのレシピを試すのにかかる時間
- 約30分（冷やす時間を除く）
シャキシャキ梨ジャムのとろけるチーズプリンのレシピ
今回は和梨で作っていきます。洋梨でも作れますが食感に違いが出るので、今回のレシピは和梨がおすすめです。
梨ジャムのとろけるチーズプリンの材料（5～6カップ分）
【梨ジャム】
・梨 1／2個（約200g前後）
・グラニュー糖 50g（梨の重量の3割程度）
・レモン汁 小さじ1
【チーズプリン】
・クリームチーズ 120g
・グラニュー糖 60g
・全卵（Ｍ玉） 1個
・牛乳 400g
・板ゼラチン 5g
【仕上げ】
・ミント お好みで
下準備
・板ゼラチンは使用する前に氷水に漬けて戻しておく（粉ゼラチンを使用する場合は25gの水に中に振り入れてふやかしておく）。
梨ジャムのとろけるチーズプリンの作り方
【梨ジャムを作る】
① 梨を洗って皮を剥く。1cm角程度に切り、小鍋に入れて、グラニュー糖とレモン汁をまぶしてそのまま10分程置く。
② 中火にかける。どんどん水分が出てくるので、そのまま煮詰める。
③ 5分程煮て、少しクタッとなってきたら火を止める。
④ 容器に移して冷ます。熱が抜けたら冷蔵庫に移して冷やす。
※梨はほとんど煮崩れしないので、そのまま形が残ります。ジャムよりもコンポートに近いです。パンに塗るジャムのように仕上げたければ、梨の半分をすりおろして作ると良いですよ。
【チーズプリンを作る】
① ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。全卵も入れてさらに混ぜる。
※クリームチーズが固い場合は、レンジで20～30秒程度温めてから使用して下さい。
② 小鍋に牛乳の半量を入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、氷水で戻した板ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。
③ 1のボウルに2を少しづつ入れて、ホイッパーで混ぜる。
