人気店の味をおうちで再現！バナナ＆ストロベリーアイスケーキのレシピ

バナナ＆ストロベリーアイスケーキのレシピ

パウンド型に流し込んで固めるアイスケーキを作ります。パウンド型がなければ、タッパーなど何でも構いません。

バナナ＆ストロベリーアイスケーキの材料（17～18cmパウンド型1台分）

【苺ソース】

・冷凍ストロベリー　160g
・グラニュー糖　80g
・レモン汁　大さじ1

【アイス生地】

・卵黄　1個
・グラニュー糖　15g
・水　大さじ1
・卵白　1個
・グラニュー糖　25g
・生クリーム　200g

【バナナアイス】

・バナナ　80g
・レモン汁　小さじ1
・黄色の色粉（お好みで）　少量

【苺アイス】

・苺ソース　60g

バナナ＆ストロベリーアイスケーキの作り方

【苺ソースを作る】

①　小鍋に全ての材料を入れ、冷凍ストロベリーが溶けるまで放置する。

②　大体溶けたら中火にかけ、苺の果肉を潰すようにして煮詰める。

③　ドロッと煮詰まってジャムのようになったら火から下ろす。

④　目の粗いザルなどで一度漉し、冷ましておく。

【アイス生地を作る】

①　パウンド型にくり返し使えるオーブンシートを敷き込んでおく。

※シワがよりにくく、スルっと取り出しやすいのでおすすめです。

②　生クリームをボウルに入れ、8分立て程度まで泡立てて冷蔵庫に入れておく。

③　ボウルに卵黄・グラニュー糖15g・水を入れ、湯せんにかけて絶えず混ぜながら80℃まで温度を上げる。

④　湯せんから外し、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

⑤　泡立てておいた生クリームのボウルに加え、よく混ぜ合わせる。一度冷蔵庫に入れておく。

⑥　別のボウルに卵白とグラニュー糖25gを入れる。 ボウルの底を湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら50℃まで温度を上げる。

⑦　湯せんから外し、ハンドミキサーでかたく、しっかりとしたメレンゲを立てる。

⑧　卵黄と生クリームを合わせた生地をメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラでザっと混ぜ合わせる。