秋田県の海辺の町で2023年3月、日本酒の蔵元・山本酒造店がスタイリッシュなカフェをオープン。マイクロブリュワリーを備えた「LABO and CAFE YAMAMOTO（ラボ＆カフェ ヤマモト）」では、こだわりのコーヒーや東北唯一の常設店としてピエール・エルメ・パリのマカロンを用意。さらに週ごとに仕込んだカフェ限定の生酒を味わえます。

お酒にかかわるスタイリッシュなお店

カフェがあるのは、青森との県境にある海辺の街、八峰町。「山本」や「ど」、「ど辛」などの銘柄で知られる酒蔵「山本酒造店」は、明治34年（1901年）に創業。カフェには秋田杉や十和田石など地元にかかわる素材が使われて、テラス席の先ではお酒の仕込み水にも使われる白神山地の湧き水が水盤を満たしています。

▲カフェはJR五能線「東八森駅」から徒歩３分ほど

お酒を楽しみたい方は列車利用になりますが、五能線は本数が少ないので、前もって時刻表の確認が必須です。秋田駅から向かうなら9時44分発で11時24分着、11時40分発なら13時28分着。帰りは14時12分と15時53分を利用すれば、２時間以上滞在を楽しめます（2024年6月現在）。

▲秋田産の木材をふんだんに使った建物はＳ字の形をしています

▲木のぬくもりが感じられる店内

どの席からも庭を眺められるように窓も大きくとられています。

▲暖かい季節におすすめのテラス席

米と麹（こうじ）、そして水から作られる日本酒。カフェのまわりには３箇所の水盤が設けられ、そこには仕込み水でも使われる白神山地の湧き水が24時間掛け流されされてます。季節を感じる植物が植えられ、酒造りには欠かせない水を目にしながらひと時を過ごせます。

味と素材にこだわるカフェメニュー

カフェではコーヒーや紅茶はもちろん、日本酒やビール、カクテルなどのドリンク類を提供。特に東北に常設店のないピエール･エルメ･パリのマカロンは、お酒を飲めない方でもスペシャル感を楽しめます。さらに国産の高品質な素材を使うのもカフェのこだわりです。例えば茶葉は有機栽培された京都や鹿児島産などで煎れられます。

▲ピエール･エルメ･パリのマカロン

常に数種類用意されるピエール･エルメ・パリのマカロンにくわえ、山本の酒粕を使ったカフェオリジナルの「シラカミ」も注目です。箱入りのテイクアウト商品もあるので手土産にもおすすめです。

ホットのほうじ茶ラテには、その時々で絵柄がことなる可愛らしいラテアートが入ります。マカロンは山本の酒粕を使った「シラカミ」をチョイス。マカロンの甘さと酒粕の香り、ほうじ茶の香ばしさやキビ糖の優しい甘みを楽しむことができました。

▲「有機ほうじ茶ラテ マカロンセット」

カフェラテには、ピエール･エルメ･パリの定番フレーバー「アンフィニマン ピスターシュ」を選びました。ピスタチオクリームをサクサクした生地でサンド。世界的に知られる味を楽しめます。

▲「カフェラテ マカロンセット」

▲ハンドドリップのコーヒーもおすすめです

ブレンドコーヒーは、山本の酒造りで使われる辛口のセクスィー酵母と香りが華やかなゴージャス酵母の味わいに合わせ、ケニアとグァテマラをブレンドしたフルーティな酸味と爽やかな後味の「セクスィーブレンド」と、エチオピアとコロンビアの華やかな香りとコクの「ゴージャスブレンド」を日替わりで提供。マカロンはショコラアメール（ガナッシュショコラ）を選びました。コーヒーにも酒造りのこだわりを活かす面白い試みです。

▲「ハンドドリップのコーヒー マカロンセット」