豆腐干を使ったアレンジメインレシピ②豆腐干のピリ辛豆乳麺
豆腐干絲を麺として使い、豆乳ベースのピリ辛スープに入れました。野菜もたっぷり入れて、食べ応え満点です。
豆腐干のピリ辛豆乳麺の材料（2人分）
豆腐干絲 200g（冷凍のものは解凍する）
豚ひき肉 60g
長ねぎ 1／2本
もやし 1／2袋
ニラ 3～4本
にんじん 30g
しいたけ 1～2枚
生姜 1片
ごま油 大さじ1／2
豆板醤 小さじ1
A）鶏がらスープの素 大さじ1
A）しょうゆ 小さじ2～
塩 適量
豆腐干のピリ辛豆乳麺の作り方
① 豆腐干絲は熱湯で5分茹で、ざるにあけて水気を切る。
② 長ねぎは、斜め薄切りにし、ニラは、4～5cmの長さに切る。にんじんは、4～5cmの長さの短冊切りにし、しいたけは薄切りにする。生姜は千切りにする。
③ フライパンにごま油を入れて火にかけ、豆板醤、千切りにした生姜を入れて炒める。生姜の香りが出てきたら、中火にしてひき肉を入れ、肉の色が変わったら、にんじん、長ねぎ、しいたけを入れてさっと炒める。水、鶏がらスープの素を入れて煮る。
④ 沸騰してきたらもやしを入れ、再び沸騰してきたら豆乳、醤油を入れ、ふきこぼれないように注意して加熱する。
⑤ ①の豆腐干絲、にらを入れる。にらがしんなりしてきたら火を止め、塩で味を調える。
豆腐干を使ったアレンジメインレシピ③豆腐干の焼きビーフン風炒め
ビーフン（米麺）の代替えとして「豆腐干」を使用するのでとってもヘルシー！豆腐干を茹でて戻したら、具材と炒め合わせて調味料で味付けするだけだから簡単！時短！
豆腐干の焼きビーフン風炒めの材料（1人分）
豆腐干（細切り長） 1袋（100g）
ミックス野菜（ニラ・人参・もやし） 1／2袋（100g）
海老 3尾
豚こま肉 80g
胡麻油 小さじ1杯
酒 大さじ1杯
ナンプラー 大さじ1杯 ※ナンプラーが苦手な方は、醤油小さじ2杯（本来の醤油の分量と合わせて大さじ1杯）で作ってもOKです。
醤油 小さじ1杯
にんにく（すりおろし） 小さじ1杯分
しょうが（すりおろし） 小さじ1杯分
塩コショウ 各少々
豆腐干の焼きビーフン風炒めの作り方
① 冷凍の豆腐干を水に浸して解凍します。（冷蔵の豆腐干を使用する時は、この作業を省いて下さい。）
② ①をたっぷりの熱湯で5分茹で、流水で洗って冷やし、水気をしっかり切っておきます。
③ ボウルに酒・ナンプラー・醤油・しょうが・にんにくを入れて混ぜ合わせておきます。
④ 熱したフライパンにゴマ油をひいて、豚こま肉・海老を両面焼いて、撮り出しておきます。
⑤ ④のフライパン にミックス野菜のもやし・人参を入れてさっと炒めます。
⑥ ②の豆腐干を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、ニラ・④・③の合わせ調味料を順番に加えて炒め、調味料が全体に絡んだら塩コショウで味を整えます。
調理しやすい上に、栄養面も優秀、しかも美味しいときたら、取り入れない手はない「豆腐干」！ダイエットや健康を気づかう人向けだけでなく、便利な食材なのでぜひ試してみてくださいね！
記事協力：笠原知子／sachi
