おうちで簡単！スパイスカレーレシピ

なかなかスパイスカレーを食べに行く機会がない！という方はおうちでスパイスカレーを作ってみませんか？

ここからは、スパイスの利いた味わいを楽しめるお手軽スパイスカレーレシピを2つご紹介します。

白菜と鶏手羽元のトマトスープカレーのレシピ

鶏手羽元に焼き目を付けたら、あとは材料を鍋に入れるだけ。程よいトマトの酸味、カレー粉の風味が効いたレシピです。

材料（3～4人分）

鶏手羽元　6～8本
白菜　1／4個

Aカットトマト缶　1缶（400g）
Aすりおろしにんにく　1かけ分
Aすりおろし生姜　1かけ分
A固形ブイヨン　2個
A純カレー粉　大さじ1
Aクミンシード　小さじ1（あれば）
A乾燥バジル　小さじ1
A砂糖　小さじ1／4

塩こしょう　適量

オリーブオイル　ひとまわし

作り方

①　鶏手羽元は、まんべんなく塩こしょうをして、やや強めの下味を付ける。

②　鍋にオリーブオイルをひき、1の表面がこんがりするまで焼いたら、一旦取り出す。（中まで火を通す必要は、ありません。煮込んだ時に臭みが出ないよう、表面だけこんがりさせます。）

③　白菜は、芯ごと縦4等分に切る、または、3～4cm幅のざく切りにし、鍋に入れる。

④　②を戻し、Aを入れたら水200ml（分量外）を上からかけ、フタをして沸々するまで中火にかける。

⑤　弱火にして30分煮込んだら、塩小さじ1～適量を入れ、味を調えたら出来上がり。

ゴロゴロなすの和風キーマカレーのレシピ

スパイスで有名なS＆Bの通称「赤缶」を使えば、スパイシーで風味豊かに。ルウとは違い余分な油脂が入っていないのでヘルシー！炊飯器で炊くターメリックライスを添えれば完璧！

キーマカレーの材料（4人分）

合いびき肉　200g（またはお好みのひき肉）
なす　2本（可食部160g）
玉ねぎ　中1個（220gくらい）
トマト　中1個
にんにく　ひとかけ
しょうが　ひとかけ
カレー粉　大さじ1
クミンホール　小さじ1／2（あれば）
しょう油　小さじ1
塩　適量
オリーブオイル　ふた回しくらい

ターメリックライスの材料（2合分）

米　2合
ターメリックパウダー　小さじ1
有塩バター　10gくらい

作り方

①　研いだ米を炊飯器に入れ、2合のメモリまで水を入れ、ターメリックパウダーと有塩バターを入れ、普通炊きモードで炊く。

②　フライパンに、薄切りにした玉ねぎとオリーブオイルを入れたら火を点け、中火で7～8分またはあめ色になるまで炒める。

③　フライパンに隙間を作り、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れて、香りが出るまで炒める。

④　合いびき肉と塩を少々入れ、半分くらい色が変わるまで炒める。

⑤　小さめのひと口大の乱切りにしたなすと塩少々を入れ、なすに油が回るように炒める。

⑥　1～2cm角切りにしたトマト、カレー粉、お好みでクミンホールを入れ混ぜたら、フタをして2～3分煮る。

⑦　しょう油を入れ、塩で味を調えたら、出来上がり。

東京には独自の進化を遂げたスパイスカレー専門店が数多く存在します。エリア別に見ても、下北沢や高円寺、新宿などのカレー激戦区に加え、最近では都内各所で新規出店が相次いでいます。

おすすめのお店以外にも人気のスパイスカレー店がたくさんあるので、ぜひお気に入りのお店を見つけてくださいね！

レシピ：茂木奈央美