速水もこみちの「ピーマンの食べ方」が最高すぎる　“あの調味料”で激ウマに

『fumumu』より

■卵は一度取り出すと綺麗に仕上がる

(画像=『fumumu』より引用)

卵は、溶きほぐしたらサラダ油を熱したフライパンへ。

すぐにはかき混ぜず、卵が膨らんできたら軽く混ぜる程度で仕上げ、一旦お皿へ移しておきます。

(画像=『fumumu』より引用)

そうしたら、下味をつけた挽き肉を炒めていきます。速水さんいわく、卵は取り出さずに挽き肉と一緒に炒めても問題ないそうですが、ピーマンや挽き肉にくっついてしまうので、こうしたほうが見た目も綺麗に仕上がるそう。

(画像=『fumumu』より引用)

挽き肉に火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒め、その後卵を戻します。

塩コショウで味付けをして、仕上げにごま油を回しかければ完成。

(画像=『fumumu』より引用)

動画の試食シーンで速水さんは「白だしを効かせているから、旨味もありながらどこか優しい」「ピーマンも炒めすぎていないので、パリパリの食感がちゃんと残っている」と、納得の出来栄えのよう。

「白だしの品のある風味が、（ピーマンの）ほろ苦さと非常に合う。食べやすいと思う」とも話していました。

(画像=『fumumu』より引用)

編集部員も食べてみると、ピーマンのおいしさが際立つ味わい…！　炒めものというとオイスターソースを使ったこってり系も好きですが、上品でありつつもお肉がジューシー、卵はふわふわでごはんが進みます。仕上げのごま油の香りも良き……。

動画では、速水さんの丁寧な解説と美しい所作で料理のモチベーションもアップするので、こちらもぜひご覧になってくださいね。

衣笠あい：神奈川県出身。ニュースサイト『Sirabee』編集部のサブデスクを経て、2022年7月よりfumumu副編集長に。不器用でズボラな自分の生活を支えてくれる、簡単でおいしいレシピや、便利グッズの情報にも常にアンテナを張っています。