基本のガトーショコラレシピ
たっぷりのチョコレートを練りこんだ本格的なガトーショコラ。
メレンゲを加えることで、外はさっくり、中はしっとり濃厚な食感を味わうことができます。
ひとつひとつの行程を丁寧に行うことで、お店レベルの美味しいガトーショコラを簡単に作ることが出来ます。
材料（18cmの丸形1台分）
無塩バター 100g
卵黄 2個
ビターチョコレト 50g
ミルクチョコレート 50g
卵白 2個
グラニュー糖 100g
塩 ひとつまみ
薄力粉 40g
粉糖 適量
下準備
・型に刷毛で柔らかくした無塩バター（分量外）を塗り、強力粉（なければ薄力粉）を振って冷蔵庫に入れておく。
・チョコレートはナイフで細かく刻んでおく
作り方
① ボウルに刻んだチョコレートを入れる。湯煎にかけボウルの底を温めながらチョコレートを溶かす。
ポイント
ボウルの大きさに対して、鍋は小さめの物を合わせるのがポイント。
湯煎の温度が高すぎたり、ボウルに水分が入ったりすると、チョコレートに熱が入りすぎてボソボソになってしまうので、湯銭の温度が50度以上にならないよう気をつける。
② メレンゲを泡立てる。きれいなボウルに卵白を入れ泡立て器で軽く泡立てる。塩とグラニュー糖の1／4を加えもったりするまで泡立てる。
残りの砂糖を3回に分けて加えきめ細かなメレンゲが出来るまで泡立てる。
ポイント
ボウルに油分がついているとメレンゲの泡立ちが悪くなるので、きれいなボウルを使う。また、メレンゲが泡立ったら最後に1分、泡立て器の低速で混ぜてメレンゲの泡を落ち着かせる。
③ メレンゲのボウルにチョコをひとすくい加え泡立て器で混ぜて生地になじませる。
④ 残りのチョコを２回に分けて加えゴムベラで切るように混ぜる。
ポイント
メレンゲにチョコをひとすくい加えて混ぜることで、残りのチョコがメレンゲに合わせやすくなる。ゴムベラで切るように混ぜることでメレンゲが潰れにくくキレイに混ざる。
⑤ 薄力粉を振るいながら加えゴムベラで切るように混ぜる。
⑥ オーブンの天板に置いた型に生地を流しいれ、底を数回たたく。
⑦ 230度に予熱したオーブンで10分、150度に下げて20分焼く。
⑧ 型のまま冷まし、完全に冷めたら型から取り出し茶こしで粉糖を振る。
ポイント
天板の底をたたいて焼くことで、生地の中の気泡がなくなりケーキに穴が出来なくなる。
本格ガトーショコラの完成です！
そとはサクサク中はしっとり、濃厚なチョコレートがぎゅっと詰まった贅沢なケーキは、豪華なおうちスイーツはもちろんパーティーやプレゼントにもおすすめです。
