Nobu Malibu—マリブ（米国）
ビバリーヒルズのカリスマ日本食レストラン「Matsuhisa」の経営者、松久信幸氏が、俳優のロバート・デニーロ氏と共同オープンした「NOBU」。マリブ以外にも、ニューヨークやミラノ、ロンドンなどに本店・支店がある。Nobu Malibu
Noma—コペンハーゲン（デンマーク）
英料理関係専門誌「Restaurant magazine」が過去2回、「世界一のレストラン」に選んだNoma。カリスマシェフ、レネ・レゼピ氏が経営しているノルウェー料理店で、地元の森や海岸でとれる材料にこだわっている。
Quintessence—東京（日本）
10年連続で3つ星レストランの座を維持している、フレンチ・レストランの最高峰Quintessence。フランス・パリの三つ星レストラン「アストランス」で修業を積んだ岸田周三氏がオーナーシェフ。
Yam'Tcha—パリ（フランス）
パリでお洒落な飲茶が味わえるYam'Tcha。メニューが日替わりという点も頻繁に足を運びたくなる。ランチメニューは86ドル（約9349円）、テイスティングメニューは185ドル（約2万円）から。
Carbone—ニューヨーク（米国）
内装や演出の派手さではなく、純粋に味と質で勝負しているCarbone。イタリア料理と米国料理をベースにした、シーフードサラダやボンゴレなどクラッシックなメニューが中心。サイトのメニューには値段が掲載されていないが、口コミでは「料理と値段が釣り合っていない」との辛口レビューもある。
Le Coucou—ニューヨーク（米国）
パリの人気レストラン「Spring and La Bourse et La Vie」や「Spring」のシェフ、ダニエル・ローズ氏が2016年にニューヨークで開店したLe Coucou。クラッシックなフランス料理をニューヨーク風にアレンジしている。ランチ は2コースで54ドル（約5900円）と、高級レストランにしては手頃な価格だ。2017年は「ジェームス・ビアード・アワード」 で「ベスト・ニュー・レストラン賞」を受賞した。
Minibar by Jose Andres—ワシントン（米国）
ミシュラン2つ星レストランMinibar by Jose Andres は、AlineaやThe Fat Duck同様、奇抜な発想を料理に取り入れたエンターテイメント性の高いメニューで人気。Time誌の「最も影響力のある人物100人」に、過去6年で2回も選ばれたホセ・アンドレ氏 が、オーナーシェフを務める。
文・アレン・琴子（英国在住フリーランスライター）／ZUU online
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