割れないチーズケーキを作るコツ
こんがり焼けた表面が食欲をそそるりくろーおじさんのチーズケーキ。なのですが手作りすると表面が割れたり焼いた後に萎んでしまうことが多く意外と難しいです。
何十回も作ってみてわかったコツは2つあります。まず、クリームチーズと卵黄の生地をメレンゲと合わせる前に冷やすこと。これにより、メレンゲが潰れにくくふわふわな食感に仕上がります。そして、最初に高温で焼き色をつけてから低温でしっかりと蒸し焼きにすることで、表面が割れてしまうことや生焼けによる萎みを防ぐことができます。
これらのコツを押さえれば、美しいチーズケーキを作ることができると思います。挑戦してみてください！
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