このレシピを試すのにかかる時間
- 約10分（蒸す時間を除く）
マーラーカオとは？中国風蒸しパンのこと
マーラーカオとは、マレーシア・中国の伝統的な点心のこと。中国風蒸しカステラ・中華風蒸しパンとも呼ばれています。
漢字だと「馬拉糕」と書きます。中国語で馬拉（マーラー）はマレーシア、糕（カオ）はケーキという意味をさします。
その歴史は古く、日本へは江戸時代に伝わったと言われています。
マーラーカオのレシピ
本場の中国ではじっくり発酵させて、時間をかけて作られているようです。
今回は家庭でも作りやすいように、ワンボウルで混ぜるだけで作れて、蒸し器は使用せず、フライパンで手軽に作れるレシピをご紹介します。
材料（100均のシリコンパンケーキ型4個分）
卵（Mサイズ） 2個
きび砂糖 80g
醤油 3g
重曹 3g
水 小さじ1
牛乳 60g
米油 60g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 3g
☆きび砂糖が無ければ、三温糖やてんさい糖でも◎茶色いお砂糖を使うのがおすすめです。
☆米油はサラダ油や太白ゴマ油などでもOKです。
下準備
・重曹と水を合わせて小さな器などに入れて合わせておく。
作り方
① ボウルに卵・きび砂糖・醤油を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
※泡立てる必要はありません。混ざればOK
② 合わせておいた重曹+水、米油、牛乳を加え、さらに混ぜる。
③ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ホイッパーで粉気が無くなるまで、ぐるぐるとよく混ぜる。
④ 最後はゴムベラに持ち替えて全体を丁寧に混ぜ合わせる。
⑤ シリコンパンケーキ型に4等分にして流し入れる。
※他のシリコン型でもOK。蒸すと大きく膨らむので、型の6～7分目位まで生地を流し入れるのが目安です。
⑥ フライパンに底から2cm程の湯を沸かす。沸騰したら型を並べて入れ、蓋を被せて約15分程度蒸す。
⑦ 串で刺して、ドロッとした生地がついてこなかったら蒸し上がり。
※取り出す際は熱いので注意してください。
しっとり柔らかなマーラーカオの出来上がり。
蒸したてはもちろん、冷めても柔らかくて美味しいです！
市販のマーラーカオみたいにレーズンをトッピングしても◎お好みでどうぞ。
