コウケンテツさん「ご飯がすすむ！3つのポイントで格段に柔らかくジューシーな味わいに！絶品しょうが焼き」再現レシピ！
しっとり柔らかく、シューシー！お肉にたれがしっかりと絡み、ご飯が進む味わいです。すりおろしたまねぎ入りのしょうがだれで豚肉に下味をつけ、さっと片面焼きで仕上げましょう。
材料（2～3人分）
豚しょうが焼き用肉 6～8枚
キャベツの千切り 2～3枚分
サラダ油 大さじ1
しょうがのせん切り ひとかけ分
薄力粉 適量
玉ねぎ 1／2個
【しょうがだれ】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 小さじ1／2
しょうがのすりおろし ひとかけ分
作り方
① 玉ねぎの1／3量をすりおろし、残りは幅7～8ｍｍに切る。
② しょうがだれの材料とすりおろした玉ねぎを混ぜる。
③ 豚肉は赤身と脂身の境目、白い脂身の部分を目がけて包丁で叩くように切り目を入れて筋を切る。
※このひと手間をかけることで、焼き縮みを防ぐことができます。
④ バットに豚肉を並べ、②のたれ大さじ1～2を全体に薄く塗って全体になじませ、ラップをぴったりとつけておく。
⑤ フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火でさっと炒めて取り出す。
※シャキシャキ感が残る程度に仕上げる。
⑥ フライパンをよく熱し、豚肉に薄力粉を薄くまぶして並べ、片面をこんがり焼く。
※薄力粉は、粉っぽくならない程度に薄くまぶす。
⑦ こんがり焼き色がついたら、火を止めてからしょうがの千切りと残りのたれを加え、全体に絡める。
※火を止めないと、あっという間にたれが煮詰まり焦げてしまうので注意。
⑧ 少し落ち着いたら火をつけ、肉に火を通しながら煮詰める。
⑨ 器にキャベツ、玉ねぎを盛って、しょうが焼きをのせる。
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