作り方

【低糖質米粉ロール生地を作る】

①　ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、米油、牛乳、米粉の順に加え混ぜる。

②　卵白のボウルにパルスイートを加えハンドミキサーの高速で泡立て、ピンとツノが立つメレンゲを作る。

③　卵黄のボウルにメレンゲの1／3程度を加えホイッパーでよく混ぜる。よく混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れる。

④　ホイッパーでザっと混ぜたらゴムベラに持ち替え、気泡を消さないように混ぜる。メレンゲの白い部分がなくなったら混ぜ終わり。

⑤　紙を敷いておいたロールケーキ天板に生地を全て流し入れ、カードやパレットナイフで平らにする。

⑥　200℃に予熱したオーブンで11～12分間焼成する。焼成後は網の上に移動して冷ます。

【巻いて仕上げる】

①　ロール生地の焼き面を下にして新しい紙の上に置き、巻き終わりの部分を少し斜めに切り落としておく。

※紙の下に滑り止めマットなどを敷いておくと巻きやすいです◎

②　低糖質クリームの材料を全て合わせてボウルに入れ、固めに泡立てる。パレットナイフやカードなど使って全体に塗り広げる。巻き初めは多めに、巻き終わりは少なめに。

③　手前の紙を持ち上げてまず芯を作り、そのまま向こう側に転がして巻く。

④　下の紙を押さえながら、巻き終わりを定規などでグッと締めると形が整います。

⑤　巻き終わりを下にしてテープでとめる。紙の上からラップして包み込み、冷蔵庫で2時間以上冷やして落ち着かせる。

⑥　生地が落ち着いたら両端を切り落とし、3cm幅にカットする。

低糖質でグルテンフリーな米粉ロールケーキの出来上がり！

砂糖は使っていませんが、とっても甘くてふわふわ♪パルスイートのみでしっかりした甘味が付き、別立てで作る事で食感もふわふわに仕上がります。

米粉は製菓用の物で作るのがおすすめです。グルテンフリーにこだわらなければ薄力粉でも同じように美味しく作れます。

ダイエット中のおやつにもおすすめなので、おうち時間にぜひ作ってみて下さいね☆